Direkte fra de sentralstatene i landet, Zacatecas, San Luis Potosí og Aguascalientes, gir vi deg oppskriften på kondomer for å lage dem selv.
BESTANDDELER
(For 8 personer)
- 1 kilo deig til tamales
- 1 1/2 kopper ostemelk
- Salt etter smak
Fylle etter saltet
- Revet alderen ost
- Stekte poblano chili skiver med løk
- Kvernede bønner med chipotle chili eller annen varm chili
- Stekt pølse
Å følge
- Grønnsaker og paprika i eddik
- Revet alderen ost
Søt fylling
- Sukker etter smak
- 1 liten pinne kanel kuttet i små biter
- 1 kopp revet kokosnøtt (for en halv kilo tilberedt deig)
- 1 klype salt
Å følge
- 1 piloncillo kuttet i biter
- 1 1/2 kopp vann
- 1 kanelstang
Å dekorere
- revet kokosnøtt
- Mandelflak
FORBEREDELSE
Bland deigen med melken (tidligere satt med en dråpe løpe som de selger på apotek). Alt eltes veldig bra, og deigen som skal brukes til saltkondusjene skilles ut. Med denne deigen lager du litt fete tortillas, legger ønsket fyll på dem og former dem deretter til kokosnøtt; De plasseres på et smurt stekebrett, bakt i en forvarmet ovn ved 200 ° C i 20 minutter, fjernes, får avkjøles litt, stekes i varm olje og serveres ledsaget av stekte poblano pepperskiver, ost, grønnsaker og syltet paprika, og drysset med revet ost. Sukker, kanel og kokos er tilsatt deigen på de søte kondosjene, og de eltes godt. Fete tortillas lages med denne deigen, og de lages som saltet. De serveres ledsaget av piloncillo honning, revet kokosnøtt og mandelflak.
Bakte kondomer kan vare i kjøleskapet i opptil tre måneder.
