Typiske italienske måltider er også populære i andre deler av verden, hvor de spises nesten som lokale retter, som lasagne, pizza og spaghetti carbonara.
La oss vite i denne artikkelen de 40 typiske matvarene i Italia.
1. Lasagne
Lasagne er ikke bare en av de typiske matvarene i Italia, den er også et symbol på verdens gastronomi.
Lasagne betyr "tallerken", og kommer fra gresk, "lasagnum", som brukte ordet for å referere til maten som skulle serveres i en spesiell tallerken, enten mindre eller laget av annet materiale enn vanlig, for eksempel gryter eller boller.
Selv om opprinnelsen til retten antas å være mellom London og Italia, antyder mange poster at romerne arvet den fra grekerne og modifiserte den slik den er kjent i dag.
Lasagne er laget av rå eller ferdigkokte firkantede pastaark, som er lagd på hverandre og krydret og kokt kjøttdeig tilsettes mellom dem.
Revet mozzarellaost og béchamelsaus tilsettes kjøttlagene mellom lagene for å gi smak og bedre kompaktitet.
En italiensk lasagne serveres med landsbybrød eller enda bedre, en tradisjonell Caesar eller brønnkarse salat.
Mange versjoner av lasagne er kjent, noen med tunfisk og ost, andre basert på kylling og til og med vegetarisk.
2. Risotto alla milanesisk
Risotto alla milanese eller hva det ville være på spansk, en milanesisk ris, er en av de typiske matvarene i Italia, et ikon i Milano, Verona, Piemonte og Lombardia.
Hovedingrediensene er ris og et snev av parmesanost.
Den kremete teksturen kombinert med smaken av ost gjør denne retten til en unik kulinarisk opplevelse.
Andre viktige ingredienser for tilberedningen er spinat, skalldyr, sopp og andre oster. Også hvitløk og fin løk mellom olivenolje, safran for å tilføre farge og som et spesielt preg, et skvett hvitvin.
Den serveres enten som hovedrett eller som en veldig komplett pynt med kalvekjøtt (en spesialitet i byen Lombardia), kylling eller grønnsaker som squash eller spinat.
Blant variantene er den tilberedt med grønnsaker i vegetarisk stil.
Spansk mat adopterte den blant sine favorittretter, men med modifikasjoner, ved å inkludere røkt pecorinoost (boletus risotto) eller tilsette valnøtter, gorgonzola eller andre.
3. Carpaccio
Carpaccio er en av de typiske matvarene i Nord-Italia. Den består av rått kjøtt eller fisk skåret i tynne skiver som marineres i olivenolje og sitronsaft eller eddik og serveres med salt og parmesanost.
Den spises ved spesielle anledninger som hovedrett, men også som forrett.
Det mest brukte kjøttet er kalvekjøtt og som for fisk, laks.
Carpaccio serveres med tynne løkskiver, fersk basilikum- eller arugula-blader og en klype sort pepper.
Selv om opprinnelsen ikke er sikker, antas det at retten kommer fra Venezia. Variantene er tunfisk, blekksprut, reker og grønnsaker som courgette og tomat.
4. Minestronesuppe
Minestrone er ikke annet enn en saftig grønnsakssuppe med litt pasta eller risgryn, spist varm og tykk som hovedrett. Det regnes som en mat med høy næringsverdi på grunn av mangfoldet av grønnsaker og greener.
Ingredienslisten består av terninger av gulrøtter og poteter, bønner, erter, selleri, hvitløk, courgette og tomat krydret med pepper, fersk basilikum og salt.
I noen varianter tilberedes den ved å tilsette bacon, kylling, kjøtt eller biter av bacon eller skinke.
Nord i Italia er det oppnådd med ris og parmesanost, mens i sør tilsetter de hvitløk og tomat. I Toscana inneholder de bønner.
5. Pizza
Det antas at pizza kommer fra brød, siden det i det gamle Roma ble laget rundt og kuttet i koniske porsjoner, som de la til en tomatbasert saus med spon av mozzarellaost drysset over.
Denne kombinasjonen var den første eksisterende versjonen av pizza og er det som er kjent som Margarita pizza, et gastronomisk symbol på byen Napoli.
Den tilberedes av en deig laget av hvetemel, som når den eltes knuses og strekkes i sirkulær form og som tomatsaus og mozzarellaost spres til og deretter kokes i en vedfyrt ovn.
Med Margarita-pizzaen som base og utgangspunkt, dukket det opp en rekke stiler av pizza med mange smaker.
Som ingredienser kan du velge mellom grønnsaker, grønnsaker, kjøtt, fisk, sjømat og / eller frukt. Kreativitet har ingen grenser.
De vanligste typene av pizza er de fire sesongene, de fire ostene, vegetarien, funghi (sopp), pepperoni og hawaiiansk.
6. Capressesalat
En av de mest typiske salatene er capresse eller capresa, navnet det kommer fra, Capri-regionen. Den er fargerik, frisk og har en velsmakende smak og tekstur.
De originale ingrediensene er tomat kuttet i skiver, mozzarella-osten i kuler, friske basilikumblader, en ringregn av olivenolje og salt.
Det er en tallerken med friske grønnsaker som serveres som forrett, forrett eller matbit, ideell for sommerdager.
Blant varianter er å innlemme balsamico og tilsette oregano over tomater.
En mer direkte inngripen i oppskriften er å legge sammen eller bare noen av disse ingrediensene: salat, arugula, løk, avokado og en basilikumpestosaus.
7. Ossobuco
Ossobuco er en tradisjonell retter fra Milano laget av beinfri kalvekjøtt, tilberedt som en hock lapskaus.
Også kjent som kalveskaft eller som Milanese ossobuco, tilberedes det ved å steke kjøttet med tomat, løk og gulrot; den er pyntet med hvitløk, rosmarin, laurbærblad, pepper og salt. Etterbehandlingen er litt hvitvin.
I opprinnelsesregionen serveres den med hvit ris eller risotto, mens den i andre regioner i landet serveres med pasta og stuvede poteter.
Navnet på retten har å gjøre med hva osso buco, som på italiensk betyr "hulben" og refererer til kuttet og hvordan bitene presenteres for å tilberede og spise dem.
Det som skiller det fra annet kjøtt er at mengden fett er nødvendig for å oppnå et saftig og saftig kjøtt.
8. Spaghetti carbonara
Carbonara er en av de mest representative pastaene i italiensk gastronomi.
Den originale oppskriften på karbonara-sausen inneholder bare pecorino-ost, egg, guanciale, pepper og salt. Gjennom årene ble fløte og bacon i firkanter, olivenolje og som et alternativ innarbeidet parmesan- eller manchego-ost.
En del av magien til denne maten er kontrasten av smaker mellom salt og søt.
Forberedelsen er enkel, men det tar tid. Den serveres med mer ost over pastaen og sort pepper.
9. Grissinis
Grissinis eller grisnis er en slags langstrakte pinner laget av hvetemel, som blir bakt til de er gyldenbrune og skarpe.
De spises som et supplement til salater, kjøttpålegg, ost og som pålegg; også for å prøve sauser, kremer, antipasti og / eller patéer. Hvis du er litt dristig, kan du legge til papirstopp.
En annen måte å tilberede dem på er å legge til biter av tørkede tomater, spekemat, paprika, løk, svarte eller grønne oliven, urter som oregano og hva du enn vil smake på pinnene.
10. Fainá med kjøtt og aubergine
Det er en slags pizza laget med kikertemel som antas å være hjemmehørende i Genova. Det blir uttalt "farinata", selv om det for genoese er fainá.
Melet blandes med vann og olivenolje, salt og pepper tilsettes, og etterlater en pasta med en mer flytende tekstur enn den vanlige deigen, som ligner på crêpes. Ingredienser tilsettes etter smak og tilberedes i ovnen.
Fainá med kjøtt og aubergine er en av de typiske matvarene i Italia, til stede ved spesielle anledninger og i hverdagen til hjemmene deres.
11. Agnolotti
Denne utstoppede pastaen antas å ha sin opprinnelse i middelalderen. Gjennom årene ble det en typisk rett, spesielt i Nord-Italia, og av den grunn er de kjent som “agnolotti alla piemontese”.
Det regnes som "fettere" til ravioli og preges av sin firkantede form og litenhet. De er fylt med biff- eller svinesaus eller en blanding av salvie, smør og parmesanost.
I Italia blir de bare betraktet som agnolottier hvis de er fylt med kjøtt, ellers vil de bare være ravioli.
Basisingrediensene vil alltid være kjøtt (etter smak), små biter av kål, parmesanost, rosmarin, hvitløk og salt og pepper etter smak.
Agnolottis serveres på høytider som jul og andre feiringer.
12. Bucatini eller spaghetti all’amatriciana
Denne oppskriften er født i den fjellrike byen Amatrice, nord for Roma, Lazio-regionen.
Det er en fin pasta med et hull dekket av den berømte amatriciana-sausen, tilberedt med en base av guanciale (biter av svinekinn) ledsaget av tomat, olivenolje og revet pecorino-ost.
Det sies at retten har røtter i en oppskrift kalt "gricia", som igjen er født av navnet som romerne ga til den tidens brødselgere.
Fra det 18. århundre begynte tomatsauser å bli anerkjent i Italia, etter at frukten kom fra den nye verden. Så oppsto amatriciana ved å legge tomaten til den originale oppskriften på "gricia".
Det er i Roma hvor det serveres over bucatinis, mens det i resten av regionene er mer populært å lage spaghetti eller gnocchi.
Denne retten har en variant av å alternere bucatinis med andre pastaer og erstatte guanciale med bacon, som det er bedre kjent. En annen variant er å tilsette løk som en del av sausingrediensene.
13. Polenta
Polenta er italiensk, og før mais kom til Europa etter at Christopher Columbus kom tilbake fra Amerika (1500-tallet), ble den laget av rug, bygg eller spelt.
Forberedelsen er enkel, men tar tid. Det kreves tre porsjoner vann til kokepunktet som salt og pepper tilsettes etter smak. deretter blir en porsjon kornbasert mel innarbeidet og omrørt til den er tyknet.
Den fjernes fra varmen etter fortykning og tilsatt smeltet smør, biter av fontinaost etter smak, og slik vil den være klar til å smake. Det er vanlig å tilsette litt saus og servere på kalde vinterdager.
Det er en tallerken som kan spises alene eller ledsages av fisk, sopp, lapskaus, sjømat, salami, grønnsaker, tomat eller ost. Det er en veldig allsidig mat, til det punktet at du kan tilberede en slags pizza.
Polenta kommer fra Hellas tid, da den ble tilberedt med bygg. Det var også en del av dietten til det romerske folket der det ble kjent som pullenta.
I Italia, og avhengig av region, tilberedes en polenta-stil.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi er den mest imponerende og rustikke versjonen av lasagne. Et typisk måltid fra Marche-regionen, også kjent som Marche-provinsen.
Den tilberedes med firkantede eller rektangulære ark med eggpasta. Mellom lag er den fylt med en saus laget av forskjellige typer kjøttdeig, biff, pølser, kyllingelever, løk, selleri og gulrøtter. Alt med salt og pepper.
Den er også badet i béchamelsaus, men tykkere. En annen berøring er at den er drysset med muskat og parmesanost.
15. Arancini
Arancini er en av spesialitetene i sør-italiensk gastronomi, en typisk siciliansk mat fra byen Messina, der den er kjent som arancinu eller arancina.
De er kuler stekt i olivenolje laget av ris, løk, svinekjøtt, Pecorino eller parmesanost og egg, som er som kroketter. De tilberedes også i ovnen.
Safran er inkludert i preparatblandingen, som gir dem sin gylden oransje farge.
Som varianter er det arancini alla catanese eller alla norma, med aubergine som hovedingrediens, en type arancini fra Catania. En annen måte å lage dem på, men på sidene av Bronte, er med pistasjnøtter.
De er vanligvis fylt med mozzarella, erter, tomatsaus, og hvis de er salt, kokt skinke. Hvis du vil ha søtsaker, blir de fylt med sjokolade, spesielt 13. desember, en tradisjonell dato i Palermo.
Arancini regnes som en ideell aperitiff for fester eller møter.
16. lam
Italienerne pleier å møte i påsketiden med et godt lam, spesielt kroketter forseglet i olivenolje og panert med egg, parmesanost og brødsmuler. De skal være veldig sprø på utsiden og ømme og saftige på innsiden.
En annen presentasjon av lam til påske er lamskotelettene, veldig populære for det lave fettinnholdet og for hvor ømme de er.
De er også panerte, men rosmarinkrem tilsettes det piskede egget, et snev av revet ost og salt og pepper etter smak. De stekes i ekstra jomfru olivenolje.
Når de serveres, blir de ledsaget av sauterte artisjokker, en fersk fennikelsalat og en god rødvin.
17. Kjøttboller
Sammen med pizza og pasta er kjøttboller klassiske oppskrifter i Italia. Pommes frites av en størrelse som passer i en halv åpen knyttneve tilberedes.
De blir spist marinert i en tomatsaus som en lapskaus eller dampet. De serveres også stekte, ideelle for aperitiffer eller snacks for barn.
En annen måte å spise dem på er som tradisjonell pasta med kjøttboller, litt større, fylte eller stekte, eller små til snacks.
Det som skiller de italienske kjøttbollene er akkompagnementet av parmesan- eller pecorino-ost, som aldri mangler i rettene.
Et annet typisk måltid med kjøttboller er tyrolsk (østerriksk) stil, tilberedt med brød og italiensk røkt skinke eller flekk. De serveres i kjøttkraft og finnes vanligvis rundt Bolzano.
18. Blekksprut i skjærsilden
Italiensk matkultur er bred, og dens smak og glød manifesteres ikke bare i de største byene. De regionene som ikke er så kjente eller helt ukjente som Molise, er også hovedpersoner i landets gastronomi.
På sidene av Adriaterhavskysten i Italia, mot sentrum av territoriet, ligger Molise, en region der retter rundt fisk er de mest populære. Der tilberedes blekkspruten i skjærsilden som et typisk måltid.
Blekkspruten tilberedes med løk som base, stuet med hvitvin, pluss et snev av rød pepper og chili.
19. Meat Ragout Bolognese
Kjøttragoen Bolognese er en italiensk tradisjon, og hemmeligheten er forberedelsestiden.
Selv om det spises med egg tagliatelles, kan det også nytes i lasagne, fusillis, fettuccine, med tortellini og til og med med rigatonis.
Det er bare nødvendig å overholde tidene som er nødvendige for å oppnå ønsket smak, som investeres i kondisjonering av kjøttet som trenger å bli hydrert om og om igjen.
Sausingrediensene er finhakket løk og gulrot, selleri, røde frøfrie tomater, helst som en puree, hvitvin, helmelk, muskat (valgfritt) og salt og pepper etter smak.
Det er de som inneholder vegetabilsk eller kjøttkraft for å rehydrere kjøttet, men ekspertekokker antyder at for å bevare smak av sausen og at den ikke blir til en buljong, er det ideelle å bruke tomatjuice.
Først tilberedes sausen og deretter tilsettes kjøttet som melken helles på når den skifter farge (slik at den setter smakene godt).
Det er lov å tørke for å tilsette muskatnøtten, og det er fra da av at tomatpuré og hvitvin tilsettes, slik at kjøttet ikke syrner, og det bevarer smakene til sausen.
Trikset er å la kjøttet tørke ved å absorbere saften fra sausen igjen og igjen, hydratisere med vann og tomatjuice.
Når du er klar, heller du parmesanost over tagliatellene og voila for å spise.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus er en klassiker av “sardinsk” pasta fra Sardinia-regionen, med former som ligner på 2 cm lange, stripete skjell.
De også kjente sardinske dumplings er laget av semulegryn eller hardt mel, vann og malt safran. De har en liten likhet med gnocchi, og som god italiensk pasta ledsages den av en saus.
Når de er klare og godt oppvarmet, tilberedes de med et snev av safran, sort pepper og den uunngåelige pecorinoosten.
Som en variant serveres de som "malloreddus alla campidanese" ledsaget av pølser dyppet mellom en tomatragout. Som en detalj av retten, pecorino-osten.
21. Fylt blekksprut
Blæksprutte er virvelløse havdyr relatert til blekksprut og blekksprut, en del av fylke av bløtdyr.
De finnes vanligvis rundt sidene Lecce, Taranto, Bari eller Brindisi og er en kulinarisk klassiker i Apulia. Fyllingen vil variere etter region.
De er fylt med parmesanost, litt persille og reker. Imidlertid kan en blanding av persille, kapers, egg og hvitløk også tilsettes, med pecorinoost som en uforanderlig ingrediens.
Når de tilberedes og for å berike smaken, stekes de også ofte mellom skinke eller bacon. Du kan helle i litt sitronsaft og olivenolje eller tilsette litt hvitløkssmør for å livne opp aromaen.
For å forsegle blekkspruten brukes tannpirkere som også matcher dekorasjonen deres, sammen med hakket persille som en side. Det serveres ett stykke per person.
Som variant tilberedes den med blekksprut.
22. Fiorentina biff
Bistecca alla Fiorentina er en del av den italienske gastronomiske tradisjonen, hovedsakelig i sentrum av landet. Det er en 2 cm tykk biff- eller kalvefilet med kjøttbeinet tilberedt på grillen.
Selv om det er kjent i regioner i landet, er Fiorentina-biffen typisk for Toscana. Navnet kommer fra feiringen av festen San Lorenzo i Firenze.
Lag filetene med kutt på 2 cm, dryss på salt etter smak, før du tar dem ut av grillen og en gang servert på tallerkenen, tilsett et snev av olivenolje, sort pepper og pynt, en foretrukket urt.
Biffen er ledsaget av toskanske bønner eller friske sitronskiver. Det er ønskelig med en rødvin, spesielt Chianti.
23. Gryterett eller burrida a la casteddaia
Casteddaia-lapskausen består av en plate med dogfish, en type katthai, også kalt en marin katt eller alitan. Du kan også bruke linjen, kjent som scrita.
Denne kattens gryte er tilberedt mellom hvitvinseddik og valnøtter og tilberedes med laurbærblad, en ingrediens som gir den en spesiell smak. Sausen deres er kremaktig.
Denne typiske maten er en variant eller "fetter" av den velkjente sardinske burridaen.
24. Porchetta
Porchetta er en typisk mat fra de sentrale regionene i Italia, med like aksept i resten av territoriet og i land som Spania.
Det er en rett sertifisert som en "tradisjonell oppskrift" av Landbruksdepartementet.
En porchetta er en benfri, ovnsstekt svinekjøttrull, pyntet med urter og hvitløk. Når den er klar, er den mørk og skarp på utsiden, myk og saftig på innsiden. Det er veldig lite fettfattig.
Det spises vanligvis som en hovedrett i panini, som kaldt kjøtt eller matbit.
Varianten er porchetta i romersk stil fylt med eget kjøtt krydret med hvitløk, rosmarin og fennikel; og hodeporchetta (Di Testa) som fyller det benfrie hodet på grisen.
25. Torsk a la vicenza
Torsk a la vicenza eller a la vicentina (på italiensk ville det være, baccalà alla vicentina) er en mat tilberedt basert på tørket fisk, spesielt ragno (edderkopp) torsk.
Fisken skal rengjøres og dynkes i 3 dager for å myke kjøttet. Den er krydret med salt og pepper, ført gjennom mel og kokt over svak varme i en leirgryte, marinert mellom melk, olivenolje og tynne løkstrimler.
I følge tradisjonen serveres den på en seng eller skiver av gul polenta, dekorert med hakket persille. Det er de som legger til ansjoser og drysser parmesanost på tallerkenen.
26. Farinata eller fainá
Farinata eller fainá antas å være genoese, en typisk mat fra Liguria-regionen.
Det tilberedes med kikert-basert mel med sitt respektive vann for å oppnå en blanding. Som dressing har den et snev av olivenolje pluss salt og malt svart pepper etter smak.
Som en variant tilberedes de med hvetemel ledsaget av kikertmel og de andre ingrediensene, bortsett fra paprika som heter Savona fainá.
Det er en allsidig rett som kan serveres etter smak eller ledsager kremer, sauser, søtsaker og til og med som en base for en pizza. Den er ideell for komponentene for cøliaki.
Det antas å ha sin opprinnelse i det 18. århundre av sjømenn som blandet sine gjenværende ingredienser på åpent hav.
27. Frico
Afrika kommer fra Nord-Italia, fra Friuli-Venezia Giulia-regionen. Det er kjent fra rosti, en alpin rett.
Det kan betraktes som en omelett, men uten egg. Den tilberedes ved å lage tynne kutt av poteter (type brødskiver eller tortillastil) med en ost som er fet, tradisjonelt montasio eller asiago.
Potetene stekes med litt olje i en stekepanne, og når de er kokte blir de fjernet fra varmen. I samme panne legges osten til den smelter og i det øyeblikket tilsettes potetene.
Når osten bygger seg opp mens den koker, snur du hele blandingen som en tortilla om og om til den er fast. Den fjernes fra varmen, får avkjøles og hakkes for å servere middagene. Den kan spises stekt eller myk med løk.
Denne retten ble laget for å dra nytte av restene av skorpe med brød og ost. Det serveres vanligvis som pynt, forrett eller hovedrett og en side for gryter og supper.
28. Genoese brød med oliven
Brød er en mat som ikke mangler på det italienske bordet, og en av dem er det såkalte Genoese-brødet med oliven, som er som en variant av focaccia.
Det er et flatt brød med deig som ligner på pizza, bortsett fra at focaccia-typen olivenbrød er tykkere og er laget med mel, gjær, olivenolje, vann, salt og oliven hakket i stykker eller tre.
Selv om den er tilberedt med svarte oliven, fungerer grønne også. Selvfølgelig ingen med bein. Det er de som legger til noen nøtter eller ost i blandingen for å forbedre smaken.
Når deigen er klar med alle ingrediensene, og før du tar den til ovnen, skal den drysses med sesamfrø og børstes med olivenolje.
Den kan spises som en matbit eller som et måltid.
Blant variantene er focaccia di recco, som er med ost; focaccia barese, også med oliven pluss friske tomater og andre søtsaker dekket med rosiner, honning, sukker eller ledsaget av kandiserte eller dehydrert frukt.
29. Piadina
Piadina kommer fra typiske skikker i provinsene Romagna, mot regionen som heter Emilia - Romagna.
Den består av en flat og rund pannekake eller fajita-stil, også kjent som romagola piadina.
Den er laget med hvetemel av italiensk opprinnelse og brukes til å bære annen mat, sauser og søte eller salte kremer.
Fyllet er med grønnsaker, kjøttgryter av alle slag, grønnsaker, salater og til og med søtsaker. De serveres friske og myke eller ristes.
Et eksempel og en av de vanligste presentasjonene er fylt med tomat, mozzarellaost og skinke, eller med fersk ost og ruccola.
30. Pepperoni Pizza
Pepperoni er kanskje den mest kjente pizzaen i verden, men den er ikke italiensk. Snarere en italiensk-amerikansk kreasjon.
Å spise en pepperoni-pizza nyter smeltet mozzarella, den spesielle og unike tomatsausen og det krydret og sterke punktet som denne typen amerikansk salami gir.
I Italia er salami kjent som krydret napoletana salsiccia, secca salsiccia eller salame, mens det i Latin-Amerika er longaniza.
Deigen, som er laget med hvetemel, kokes i ovnen. Etterpå helles tomatsausen, gjerne laget med fersk tomatpuré.
Strimlet mozzarellaost og hele skiver pepperoni spredt for å dekke hele røren. Det er de som legger til helpitte oliven (grønn eller svart).
31. Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma eller Parma skinke ligger ved siden av pizza, pasta, parmesanost og balsamico, den mest berømte italienske maten i verden.
Det er et rå og herdet svinekjøtt kuttet i veldig tynne skiver, som opprinnelig ble laget manuelt.
Selv om den kan serveres på mange måter, er den mest vanlige og luksuriøse prosciutto-pizzaen alene eller prosciutto og sorte oliven, mellom gnocchi med ost og arugula-saus og prosciutto-grønnsaksruller.
Retten kommer fra romertiden siden Cisalpine Gallia, hvor den var kjent for å være stedet der prosciutto var best forberedt.
Ordet prosciutto betyr, original rå skinke fra Italia. Generelt har den en intens og raffinert smak med søte nyanser. Det er lite kalorier.
32. Spaghetti Bolognese
Den klassiske spaghetti bolognese, eller som den ville vært på italiensk, spaghetti alla bolognese, er en typisk nasjonal mat og internasjonal referanse.
Det er en enkel oppskrift som inkluderer spaghetti badet i en fersk tomatsaus av Bolognese-stil, som inneholder grønnsaker og kjøttdeig.
Den serveres i henhold til den opprinnelige tradisjonen: den lange pastaen som sengen på tallerkenen helles med sausen med kjøttet på toppen og litt olivenolje dryppes over. Som en variant og komplement tilsettes parmesanosten.
En annen variant er å blande biff med svin for å forbedre smakene.
33. Bruschetta
Bruschetta har sine røtter i bøndene som ønsket å få mest mulig ut av brødet som ble foreldet.
Det er en deilig antipasto som, på grunn av smaker og praktiske egenskaper, ble populær og nå var en del av ethvert arrangement som aperitiff eller forrett, selv for snacks eller inngangsparti.
Bruschetta består av skiver med skiver og ristet brød som ekstra jomfruoliven og hvitløk eller malt paprika helles over. Imidlertid, etter hvert som tiden går og i henhold til hver region, har andre ingredienser blitt tilsatt.
Blant variantene er å legge til terninger med modne tomater pyntet med hvitløk, salt og basilikumblader. Andre inkluderer parma skinke, Parmigiano Reggiano ost med artisjokker, eller Pecorino ost og limabønner.
Det er de som beriker brødet med kjøttstykker eller pølser og tørkede tomater. Det er også søtsaker på Sicilia.
34. Oksekjøtt i tunfisksaus
Vitello tonnato eller vitel toné, som på spansk ville være kalvekjøtt i tunfisksaus eller tunfiskkjøtt, er en kulinarisk klassiker fra Italia, fra Piemonte-regionen.
For mange er det den ideelle maten om sommeren når den serveres kald og på grunn av smakene og hvor fersk den er i smak. Et typisk måltid brakt til bords på høytider.
For å tilberede det trenger du okselår krydret og kokt mellom grønnsaker og greener. Når den er klar, blir den skåret eller skåret veldig tynn på tallerkenen.
Kjøttet er ledsaget av egg og en saus laget av tunfisk ført gjennom en matkvern, melkekrem og olivenolje. Hvis du vil ha mer robust, kan du legge til kapers og ansjos. Som en siste touch og for å servere, plasseres kapers eller noen sylteagurk som agurk, løk eller kokt egg.
Kalvekjøttet i tunfisksaus serveres som en luksuriøs forrett, forrett eller som en utsøkt antipasto.
35. Ravioli
Ravioli er en firkantet pasta fylt med ost, kjøtt, kylling, fisk, spinat med skinke, sauterte sopp og mange andre fyllinger.
De er en veldig allsidig og rask matlaging som kan ledsages av hvite, grønne eller røde sauser eller de vanligste, napolitanske og bolognese.
36. Gnocchi eller gnocchi
Den berømte italienske gnocchi er også en internasjonal oppskrift.
De tilberedes med et potetbasert mel som skal være en jevn puré, som sammen med egget og melet gir den nødvendige konsistensen for å forme gnocchi.
De er også vanligvis laget av gresskar, kassava eller kassava mel, banan, mais og til og med brødsmuler.
Det er typisk å spise dem i tomatsaus, gorgonzola-ost eller salvie, selv om nesten hvilken som helst saus fungerer bra for dem.
Blant variantene av gnocchi er soufflé-type, dekket av krem og bakt grateng. Også lette gnocchi ledsaget av grønnsaker, grønnsaker og ikke-fettete oster som ricotta.
37. Focaccias
Focaccia er en kulinarisk tradisjon dypt forankret blant de mest populære i landet. Et slags brød som ligner på pizza, men mye luftigere og tykkere og som vanligvis ikke har tomatsaus.
Den originale versjonen, enklere og mer populær, inneholder bare rosmarin, olivenolje og salt. Men som alt brød kan det kombineres med aromatiske urter, grønnsaker, grønnsaker, kjøtt og helst pølser.
Blant de mest kjente focacciene er roastbiff med ruccola og peppersaus; av bare løk eller bare oliven.
Denne retten spises daglig som aperitiff, og hvis den ledsages av grønnsaker, kjøtt eller pølser, som hovedrett.
38. Calzone
Calzone har røtter i Napoli, en mat som ligner på focaccia og pizza.
Deigen brettes på seg selv, lukkes som en biff og er fylt med ost, grønnsaker, hvilken som helst type kjøtt, lapskaus, krydder, ricotta, mozzarella eller tomat.
Den tilberedes i ovnen eller stekes som hovedmåltid, som avhengig av fylling vil være en veldig komplett mat.
Calzone er mindre enn en gjennomsnittlig pizza, men større enn en vanlig empanda.
39. Aubergine Parmigiana
En annen typisk antipasto av italiensk mat er auberginene parmigiana eller som man vil si på italiensk, “parmigiana di melanzane”. Den kommer sør i landet, fra Campania-regionen.
Auberginen er kuttet i ikke så tynne skiver (en halv centimeter tykk). Når de er vasket og tørket, får de hvile noen minutter i saltet vann for å absorbere smaken. Etterpå blir de ført gjennom pisket egg og hvetemel i panert stil, stekt og plassert i en bolle eller kilde. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
