Jordens eliksir og fruktbarhetssymbol, vin har alltid vært en fremtredende gjest på bord rundt om i verden. I dag har produksjonen blitt en kunst som vi gir deg noen hemmeligheter om.
SINN AV LUKT
Det uendelige utvalget av aromaer som vindruer kan produsere, er det som skiller vin fra enhver annen drink.
De primære aromaene som kommer fra druen er generelt fruktige og blomstrete. Vintreet absorberer også aromaer fra jorda og vegetasjonen som kan eksistere rundt vingården.
UTSIKTET
Hvis vi etter noen sekunder observerer at avrenningen produserer dråper, kalt "ben" eller "tårer", når vi sakte snur glasset vårt, vet vi at vinen har en kropp; tar de seg tid til å danne seg, så er vinen veldig lett.
OKSYGENASJON
I de fleste tilfeller er det en merkbar endring mellom aromaen og smaken til en vin når den nettopp åpnes og den til en annen som allerede har "pustet". Det er ikke slik at vinen forbedres, men den avslører dens egenskaper når den kommer i kontakt med luften.
Smaker
Hvis vi i stedet for å ta glasset og drikke umiddelbart, slutter å lete etter aromaene, vil vi ha en mye bredere smakssensasjon når vi tar drinken. La oss la vinen fortelle oss alt den kan fortelle oss gjennom smaksprøver.
ALDRING
Aldring i nye eikefat har en avgjørende effekt på aromaen og teksturen til vinen. Den mest enestående karakteristikken er en vaniljearoma som kommer fra ristingen av eik.
Garver
Tanninene bestemmer aldringskapasiteten. Dens tilstedeværelse er mye større i røde druer og er en av grunnene til at rødviner har større evne til evolusjon enn hvite.
MAT OG VIN
Vin er det perfekte supplement til mat, for kompatibilitet (sammenkobling) eller for kontrast. Det er interessant, morsomt og hyggelig å gjøre øvelser med originale kombinasjoner: hvordan vil du se en føflekk ledsaget av en ung vin uten trearoma, som drikkes jevnt?
