Den typiske maten i Litauen kjennetegnes ved å være eksotisk og ved å ha som grunnleggende ingredienser frukt av Østersjøen, svinekjøtt, potet, rug, bete og honning.
La oss kjenne de 15 beste typiske rettene i Litauen.
1. Litauiske smultringer
Spurgos er den litauiske ekvivalenten med smultringer eller smultringer, en kjeks som sannsynligvis ankom Litauen fra Nederland, et land som betraktes som "mor" til den populære sandwichen.
Noen litauiske spurgoer er hele, og andre har hulen, et hull oppfunnet i 1847 av den nederlandske sjømannen, Hanson Gregory, slik at deigen også stekes i sentrum. For å gjøre dette, gjennomboret han bunken med lokket på en saltrister.
2. Stekte ostekaker
Varškės apkepas er små kaker laget med en deig med mel, egg og sukker, fylt med den tradisjonelle, myke litauiske cottage cheese laget av presset ostemasse.
Kakene stekes i olje og serveres med vill bærsyltetøy.
Ostemasse er et gastronomisk produkt med lang tradisjon i Litauen og er beskyttet av EUs matstandarder.
3. Kald rødbetesuppe
Litauen er en stor produsent av poteter, lin, frokostblandinger (hvete, rug) og sukkerroer, og med denne roten, pluss greener og løk, lager litauere en velsmakende buljong kalt šaltibarščiai, spesielt tilberedt i de varme sommermånedene.
Suppen er krydret med salt og pepper og drysset med litt dill, noe som gir den et siste snev av kefir, sur melk som gjeter tradisjonelt lager ved å lagre meieriprodukter i skinnposer.
Det er den mest populære retten til den godartede litauiske sommeren, også vanlig i Latvia, Polen, Russland og Hviterussland. Den kommer fra det jødiske kjøkkenet i Sentral- og Øst-Europa.
4. Potetpannekaker
Bulviniai blynai er en slags stekt potetpannekake veldig populær i Litauen, hvor de er store produsenter og forbrukere av poteter.
Pannekakene er laget med revet poteter eller potetmos, hakket løk og pisket egg. De stekes i olje eller smør til de er gyldenbrune på begge sider.
Forskjellige regioner og byer i landet har sine egne versjoner av denne enkle, men velsmakende hjemmelagde retten, som inneholder andre grønnsaker og tilfører den berømte litauiske cottage cheese. De serveres med rømme, syltetøy eller eplesaus.
Oppskriften stammer fra det jødiske kjøkkenet i Sentral- og Øst-Europa, og ble tilberedt av jødene under Hanukkah-ferien.
5. Stekt brød
Stekt brød er et populært måltid i litauiske barer, en enkel bit som består av det typiske sorte litauiske rugbrødet stekt i olje og pyntet med sjenerøse mengder hvitløk og salt.
Det serverte stekte brødet helles med ostesaus og fungerer som tilbehør til øl, supper og andre litauiske retter.
6. Røkt fisk
Fisk er en grunnleggende komponent av typisk mat i Latvia, Litauen og Estland, hvor salt eller røkt fisk blir mye spist og frossen fisk, fileter, surimi og hermetisk fisk eksporteres.
I Litauen er det typisk å spise røkt fisk på stranden etter tradisjonelle metoder i mange år. De vanligste artene å røyke er sild, brasme, makrell, ål, laks og karpe.
Den tradisjonelle måten å bringe røkt fisk til stranden er hel og innpakket i avis.
7. Fylt kål
Balandeliai er det litauiske navnet på denne retten som er en del av kjøkkenet i de baltiske landene, de skandinaviske landene og Nord- og Øst-Europa.
Den litauiske oppskriften består av en fylling av kjøttdeig, ris, løk og andre grønnsaker, pakket inn i kålblader som etter kjevling blir kokt i en gryte.
Tilberedningen er badet med en puré tomatsaus og kokekraften fra kjøttet som brukes, vanligvis biff eller svinekjøtt. Den serveres med kokte poteter eller med litauisk svart brød.
Selv om denne retten har sitt utspring i mat fra Midtøsten, varierer oppskriften fra familie til familie og fra kokk til kokk. I Litauen er det populært på festivaler, bryllup, feiringer og julemåltider.
8. Grybukai
Liten soppformet dessert med hodet dekket av sjokolade, mens stilken er hvit med en glasur.
De grunnleggende ingrediensene er mel, smør, sukker, kanel og muskat. Det beste er at du ser etter det i litauiske konditorier fordi tilberedningen tar tid.
9. Tipskake
Denne kaken kalt sakotis er en litauisk versjon av trekaken. Det ser ut som en miniatyrfuru der spissene ligner nålene på treet. Det serveres på bryllup og spesielle datoer som jul og påske.
Tipsene på kaken, som har et hult senter, dannes ved drypp av deigen når kaken roterer på et spytt under baking. Den kommer i forskjellige størrelser og har en mild smak og behagelig aroma.
Denne kaken ble allerede bakt på 1400-tallet i klostre som holdt oppskriftene hemmelige. Den ankom Litauen på begynnelsen av 1900-tallet da den begynte å bli utdypet i klostrene.
En av egenskapene er det store antallet egg (opptil 50 enheter per kilo mel) som er nødvendig for å få riktig drypp av deigen.
De andre ingrediensene er smør eller margarin, sukker eller honning og rømme. Den er vanligvis dekorert med blomsterkranser og blir spist alene eller badet i en sjokoladesaus.
Det er en variant av den tyske kaken som heter baumkuchen.
10. Honning og mjød
Honning er mye mer enn mat for litauere. I litauisk mytologi er det to guddommer assosiert med bier, insekt respekteres og er relatert til vennskap.
I følge EU er Litauen det landet der biene har de beste forholdene for dyreliv.
Honning brukes i litauisk mat i mange oppskrifter, en av dem, den berømte og tradisjonelle mjød fra det baltiske landet, en alkoholholdig drikk oppnådd ved gjæring av honning blandet med vann, den eldste i Litauen hvor den kalles midus.
Alle litauere med en gård eller åker har elveblest til å produsere sin egen håndverkshonning og mjød, en drink de forbeholder seg til spesielle anledninger som fødsler og bryllup.
Stakliškiai mjød er i EU-registeret over beskyttede geografiske indikasjoner.
Melet eldes slik at det forbedrer seg over tid. I Litauen var det en skikk å åpne en flaske ved fødselen av et barn og deretter la den eldes i 20 eller flere år for å åpne den på nytt ved bryllupet.
11. Kugelis
Bakt potetpudding som representerer en av de nasjonale rettene i Litauen.
I den litauiske etnografiske regionen Dzūkija (Dainava) er det også kjent som “bulvių plokštainis”, som bokstavelig talt betyr: “flat potetrett”.
I tillegg til poteter inkluderer den melk, egg og løk, med pepper, salt og merian eller laurbærblader som krydder.
Det spises vanligvis med tyttebærsyltetøy, eplesaus, rømme eller crunchy smuldret stekt bacon, både som hovedrett og tilbehør. Det ligner hviterussisk potetbabka og tysk kugel.
12. Lam- og løkkaker
Kibinai er en kake av den typiske maten i Litauen, spesielt av karaittene, en gren av jødedommen som utgjør en litauisk religiøs minoritet.
Disse cupcakes kan fylles med kjøtt, grønnsaker eller deres allestedsnærværende ostemasse.
Konditor deigen er myk og er laget med hvetemel, smør, egg og rømme. De vanligste kjøttfyllingene er finhakket lam eller svinekjøtt.
De blir bakt og etterlater åpninger i flettingen av den øvre delen av deigen for at dampen skal slippe ut. De serveres ofte som forretter, snacks og som tilbehør til varme supper.
13. Dumplings
Virtiniai er dumplings eller kjøttboller fra litauisk mat og fra forskjellige østeuropeiske land som Russland, Hviterussland, Ukraina og Polen. De er som ravioli laget med en fylling innkapslet i en deig med mel, egg, vann og salt.
Den litauiske fyllingen er variert og kan omfatte poteter, ost, sopp, syltet kål, bacon og valmuefrø, de sistnevnte symbolene på velstand og overflod i Litauen.
Når de er satt sammen, blir virtiniai kokt i kokende vann til de stiger opp til overflaten. De serveres med rømme, smør og bacon.
14. Skilandis
Det er en pølse som ligner på en pølse, typisk for litauisk mat, en tradisjonell delikatesse som allerede ble nevnt på 1500-tallet i dokumenter fra Storhertugdømmet Litauen.
Det populære røkt kjøttproduktet tilberedes av litauere med svinekjøtt, mens industrielle skilandier også bærer biff.
Det serveres som et sommermåltid med gjestene, og det er krydret, salt, med et bittert preg og med aromaene som kommuniserer modning og tørking.
I skilandis er ujevnt fordelte fettstykker synlige i magert kjøtt.
Det er et av de litauiske produktene som er beskyttet av EU med opprinnelsesbetegnelse. Det er nevnt i klassikerne i den litauiske litteraturen som en delikatesse som ble servert i landsbyene om sommeren, etter en dags arbeid på åkeren og slått rug og hvete.
Skilandiene ble røkt i peisen eller i spesielle røykhus laget i trehytter, hvis favorittbranner var or og einer.
15. Liliputas-ost
Det er en håndlaget semi-hard løpeost og en av de viktigste gastronomiske symbolene i det baltiske landet.
Den er sylindrisk i form med en vekt på mellom 400 og 700 gram og en diameter på 7 til 8,5 cm. Det er på listen over litauiske produkter med EUs register over beskyttet geografisk betegnelse.
Det er homogent, med en mild smak og av en kvalitet som kan sammenlignes med de beste semi-harde ostene fra Frankrike og Italia, og blir konsumert som aperitiff og som ingrediens i forskjellige retter. Dens voksagtige skall bidrar til å opprettholde produktets friskhet.
Selv om produksjonen ikke er relatert til et bestemt geografisk område i Litauen, har osten tradisjonelt vært assosiert med landsbyen Belvedere, i kommunen Jurbarkas, nær byen Seredžius.
Soppen som brukes til å modne ost er typisk for Belvedere og gir melkesyre sin unike smak og aroma.
For å modne dem, blir ostene plassert i en kjeller ved en temperatur på mellom 10 og 14 ° C og en fuktighet på 93 til 94%, forhold som favoriserer den naturlige reproduksjonen av den mikroskopiske soppen.
Typiske desserter i Litauen
Kutia er en søt pudding som er en del av "12-retters julemiddag" i Litauen. En blanding av valnøtter, hvetekorn, valmuefrø, rosiner og honning, som tradisjonelt har vært en del av gastronomien til den ortodokse kirken i Øst-Europa.
Tinginys er en annen litauisk søt laget av sjokolade, smør, kaker, kondensert melk og sukker. Den ble oppfunnet i Kaunas, en by i det sentrale Litauen.
Hvor å spise i Vilnius
Vilnius er hovedstaden og den største byen i Litauen som skiller seg ut for sin barokke arkitektur. Restaurantene tilbyr det beste av nasjonalt kjøkken som Šnekutis, et sted som serverer cepelinai og de velsmakende svinekjøttboller, kotlets.
Busi Trecias restaurant har hvitløksstekt brød til € 2 og potetpannekaker med syrlig saus til € 3,5.
Et komplett måltid i en gjennomsnittlig restaurant i Vilnius kan koste mellom € 10 og € 12, inkludert en drink.
Litauisk typisk mat: nasjonale retter
Cepelinai Litauen: Cepelinai er en litauisk nasjonalrett bestående av en dumpling laget av potetmos og fylt med kjøttdeig med ostemasse og sopp. Den er vanligvis omtrent 20 cm lang.
Den serveres varm alene eller med pancetta eller svineribbe. Navnet skyldes at formen ligner en zeppelin.
Litauisk svartbrød: svart rugbrød er et av ikonene for litauisk mat. En nesten hellig mat som ikke kan gå glipp av store feiringer.
Hvilke av disse rettene med typisk litauisk mat tør du prøve?
