Den mest berømte retten er "caldillo", selv om det rike gastronomiske tilbudet også inkluderer et deilig utvalg av retter som har kjøtt som sitt viktigste særpreg, på grunn av deres store storfetradisjon. Ikke slutt å smake på det!
Duranguense-parabolen par excellence er den berømte "caldillo", som tilberedes med tørket eller ferskt kjøtt og rød chili. Imidlertid omfatter Durangos mat et interessant utvalg av muligheter som har kjøtt som sitt viktigste særpreg, på grunn av sin store husdyrtradisjon. Blant rettene som smakes i hovedstaden, kan vi nevne svinekjøttben og lend, tilberedt med utsøkte fyllinger, noen ganger krydret med hvitvin eller ledsaget av regional mezcal, mesterlig tilberedt i byen Nombre de Dios, som På grunn av ingrediensene er det en sterk drink og litt tørr, men velsmakende.
Oster er også en viktig del av gastronomien i Durango, siden de siden mennonittenes ankomst har fått et fremtredende sted i det regionale kjøkkenet.
Til slutt smaker søtsakene og boksene som er laget i Durango, selv om de er som de mange andre steder, litt rikere. Selvfølgelig bør de utmerkede eplene og ferskenene som produseres i regionen, i tillegg til mandler og søtsaker som kommer fra statsskogene, ikke mangle.
