Nyt kombinasjonen av pulque, drikken av gudene, med en porsjon biff gjennom denne oppskriften som vi presenterer for deg. Nyt det!
BESTANDDELER
(For 8 personer)
- 1200 kilo storfekjøtt
- Salt og nykvernet sort pepper etter smak
- 6 ss maisolje
- 1 stor løk skåret i fjær
- 2 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 1 skje sukker
- 1 gren av epazote
- 3 ancho paprika vasket, renset og skåret med saks
- 3 kopper god pulque
FORBEREDELSE
Kjøttet er bundet slik at det ikke mister formen og krydres med salt og pepper. Varm opp oljen i trykkkokeren, og der brunes kjøttet veldig bra, på alle sider, så fjernes det fra gryten og løk og hvitløk krydres i samme fett, sukkeret tilsettes og alt blandes veldig bra; deretter tilsettes kjøttet, epazotebladet, pulken og litt mer salt og pepper. Dekk til gryten og la kjøttet koke i omtrent 50 minutter eller til det er mykt. Den blir fjernet fra bålet, skivet og servert badet med sausen og ledsaget av kokte og stekte chambray chips eller med hvit ris.
Merk. Det kan også gjøres i ovnen, i så fall settes det i ovnen forvarmet til 180 ° C, tildekket i en og en halv time eller til den er myk. Tilsett eventuelt litt mer pulque under tilberedningen.
Oksekjøtt i pulque Ukjent pulveroppskrift Oppskrift på biff i pulque
