LAS DELICIAS FYLTE CHILI OPPSKRIFT

Send

Fordelen med chili er deres fleksibilitet til å bli laget i veldig forskjellige retter som denne oppskriften for å gjøre dem fylt i Las Delicias-stil. Prøv dem!

BESTANDDELER

(Lager 40 stykker)

40 store jalapeno paprika
2 ts salt
1½ ss sukker

For picadillo

1 kilo kjøttdeig eller malt svinekjøtt, kokt med vann og aromatiske urter og drenert
1 kilo hvitløk finhakket
100 gram smult
1 kilo tomat finhakket
5 store plantaner finhakket
250 gram rosiner
1 ts timian smuldret
2 ts oregano smuldret
4 laurbærblad, hakket
Salt, sukker og pepper etter smak

Å forvitre

10 atskilte egg
2 kopper mel
Salt etter smak
½ kilo smult til steking

FORBEREDELSE

Chili blir deveined ved å åpne dem forsiktig på den ene siden slik at de ikke går i stykker. De blir kokt med vann til å dekke, salt og sukker til de er myke; de fylles, forvitres og stekes i varmt smør, de dreneres på absorberende papir for å fjerne overflødig fett.

Hash

Tilsett løken i det varme smøret, tilsett bananen, tomaten og de aromatiske urtene og la den krydre veldig godt, til tomaten er spesifikk og ikke smaker rå, tilsett kjøtt og salt, pepper og sukker etter smak og la det krydre i noen minutter til.