Med denne oppskriften kan du tilberede et bakt ben.
BESTANDDELER
For å forberede bakt bein du trenger: 3 kilo svinekjøtt, ½ løk hvitløk, 2 store løk, 6 fedd, 6 fett paprika, 1 kopp sur appelsinjuice, 1 kopp kyllingbuljong, 125 gram ancho chili, renset og dynket i kokende vann, ½ revet piloncillo, 1/8 kopp eddik, 2 kviste timian, 4 laurbærblader, 1 ts oregano, salt etter smak, ½ kopp søt sherry. For 16 til 20 personer.
FORBEREDELSE
Mal hvitløk, løk, nellik, paprika og salt etter smak og med dette blir benet spredt veldig godt. Denne plasseres på et bakeplate og brunes veldig godt på alle sider på ovnen. Den bades med sausen, de aromatiske urtene og sherryen tilsettes og ovnen forvarmes til 180 ° C til den er myk. Det tar omtrent 2½ time.
saus: Mal chili med appelsinjuice, piloncillo, eddik og salt etter smak og sil.
Merk: Hvis du ikke finner sur appelsin, kan du erstatte den med ¾ kopp appelsinjuice, juice av sitron og ¼ kopp eddik.
PRESENTASJON
De bakt bein servert skiver på tallerken ledsaget av pommes frites og en fin grønn salat.
For 16 til 20 personer.
