"... det er en morsom scene å se dem nyte det sparsomme måltidet med tortillas og chili." Den utenlandske oppfatningen av et av de viktigste elementene i det nasjonale kostholdet er interessant.
"Den som er en chilihandler, som er paprika i dette landet, selger chili av alle sjangrene som er oppkalt her, for eksempel de som er lange eller brede, og de som ikke er slike, store og små, grønne og tørre ; og de som er fra sommeren, og de om sommeren, og alle de som er laget på forskjellige føtter, og de som blir fanget etter å ha blitt berørt av is. Den som er en dårlig forhandler i denne varen, selger de som er skadet og stinkende, og redruejos og de som ikke er godt krydret, men veldig grønne og små ”.
Fray Bernardino de Sahagún
Generell historie om tingene i New Spain
"Tortillaer, en vanlig mat i byen, og som ikke er noe mer enn enkle maiskaker blandet med litt kalk, og med samme form og størrelse på scones, jeg synes de er ganske gode når de serveres varme og friske insipid i seg selv. De blir ansett som spesielt velsmakende med chili, for å støtte den i mengdene de spiser den her, ser det ut til at det ville være nødvendig å ha halsen foret med tinn.
Madame Calderón de la Barca
Livet i Mexico
"Og hvor godt det har virket som om deres dårlige vilje og svik, at de ikke kunne dekke over det, at de fremdeles ikke ga oss mat, at de tok med vann og ved for å jukse og sa at det ikke var korn, og at det er velkjent at de har der i nærheten, i noen kløfter, mange kapteiner av krigere som ventet på oss, og trodde at vi måtte gå den veien til Mexico. Vel, som i betaling at vi kommer til å ha dem som brødre og fortelle dem hva Gud vår Herre og konge befaler, ønsket de å drepe oss og spise kjøttet vårt som pottene allerede hadde, med salt, chili pepper og tomater, at hvis dette de ønsket å gjøre, hva det ville være bedre om de ga oss krig som hardtarbeidende og gode krigere, på markene, som Talxcalans gjorde sine naboer ... "
Bernal Diaz del Castillo
Sann historie om erobringen av det nye Spania
I tillegg til artiklene for å levere bordet, selger mange indianere ull, bomull, grov bomullsduk, garvede huder, fajanse, kurver osv. I markedet. og det er en morsom scene å se dem samlet i store grupper, med barna sittende på gulvet og nyter det sparsomme måltidet med tortillas og chili ”.
William okse
Seks måneders opphold og reise i Mexico
