I Colima har gastronomi blitt så påvirket av utviklingen av den spanske kulturen at til dags dato har et stort antall gryter og retter et mer europeisk enn urfolksstempel, selv om de ikke utelukker mais og bønner som grunnleggende ingredienser i mange de.
En annen avgjørende faktor i smak, stil og tilberedning av rettene er nærheten til havet. Som forretter finner vi slagene, hvor granateplet laget i Comala, er utmerket. Noen brennevin og tequilaer av respektabel kvalitet produseres også, selv om smaken til øl er generell.
For snacksen kan vi ikke unnlate å nevne den tradisjonelle ceviche med seilfisk kjøtt og servert på tortillas ristet på en komal eller stekt. Meksikansk snacks som sopes, tamales, pozole og birria, er typisk for mange byer, selv om de rikeste kanskje serveres i Comala.
I hovedstaden er den typiske drikken tuba, en slags mjød som destillerer palmeblomsten og brukes som en forfriskende drink. Den berømte tejuinoen er også tatt, laget med maisdeig, brunt sukker, salt, sitron og knust is. Her er de typiske rettene chilaquiles, ash tamales, enchiladas med mandeltuba, pozole og tatemado.
I kystbyene tilberedes rettene hovedsakelig med fisk og skalldyr, som reker a la diabla eller i cocktailer, reker med hvitløksaus eller med chile de arbol, grillet kreps og et bredt utvalg av gryteretter tilberedt med fisk og skalldyr, som tunfisk, seilfisk, dorado og blekksprut, blant andre.
