COCIDO OPPSKRIFT, EN DEILIG BULJONG

Send

Vil du tilberede hjemmelaget lapskaus? Prøv denne oppskriften som Ukjent Mexico har for deg.

BESTANDDELER

(For 6 personer)

4 liter vann
1 kilo skaft
500 gram margbein
250 gram nåler
3 gulrøtter, skrelt
1 purre, skiver
3 haleløk kuttet i biter med alt og halene
2 tomater, hakket
1 kvist selleri
1 haug koriander
12 fett paprika
1 ss salt eller etter smak

Å følge:

4 poteter kokt og kuttet i vanlige biter
½ liten kål hakket, grovhakket og kokt
3 gulrøtter skrelt og kuttet i mellomstore hjul og kokt

FORBEREDELSE

Kok vannet, tilsett alle ingrediensene og kok på veldig lav varme i fem timer. Kjøttkraft bør ikke skumme, hvis koke er treg, vil kjøttkraften være klar. Etter fem timer skal buljongen strekkes gjennom et himmelteppe fuktet i kaldt vann og presses, og gjør det litt etter litt slik at buljongen ikke blir sur. Den serveres ledsaget av kokte grønnsaker, slik at alle kan legge dem til deres smak, med kjøtt og marg i biter.

PRESENTASJON

Kjøttkraften serveres i en terrin med kjøttet inni og grønnsakene på en separat tallerken for hver gjest å legge til etter deres smak. Hvis du ønsker det, kan du også legge til kokt courgette og skiver.

Send