Følg denne oppskriften for å tilberede en deilig acaapulqueño kokosnøtt alfajor, også kjent som cocada.
BESTANDDELER FOR 8 MENNESKER
For å forberede kokosnøtt du må:
- 1 stor kokosnøtt, skrelt og finrevet
- 500 gram sukker
- 1½ kopp rødt fargestoffvann
For formene
Søt mandelolje eller oblater
Forberedelse
Sukkeret legges sammen med vannet i en kjele over ilden uten å stoppe med å bevege seg til det faller fra hverandre, så beveger det seg ikke lenger og lar det simre til det når et hardt kulepunkt. Det må tas hensyn til å rengjøre kantene på pannen med en børste dynket i vann slik at honningen ikke blir sukkerholdig. Det er i ferd med å bli vanskelig når du legger litt honning i en kopp kaldt vann, kan danne en ball mellom tommelen og pekefingeren, eller når honningen når en temperatur på 118-120 ° C på det spesielle termometeret for sukker. Når dette punktet er oppnådd, tilsett revet kokosnøtt og legg den på bålet i fem minutter til. Pastaen fjernes og deles i to deler, den ene er malt rosa og den andre er hvit. I rektangulære former smurt med søt mandelolje, eller hvis du foretrekker fôret med oblater, legg et lag på ca. 1½ centimeter hvit pasta, og la det avkjøles og avformes på et annet lag med samme tykkelse rosa pasta.
Presentasjon
Server cocadaen i lakkskinn ledsaget av en takket kniv slik at hver spisestue tar den delen de vil ha.
