Ingredienser for 8 personer
16 xcatic chili ristet, skrelt, egrenert og åpnet forsiktig som for fylling
Fyllet
2 kopper cottage cheese
3 kopper kremost
1/3 kopp kopp valnøtt hakket
1/3 av kopp rosiner
Salt, pepper og kanel etter smak
For pastaen
1 rull med filodeig
120 gram smør smeltet
For sausen
2 ss maisolje
1 liten løk finhakket
1 liten hvitløksfedd finhakket
1 chile de arbol stekt og hakket
1/2 kilo tomater stekt, skrelt og egrenert
Salt og pepper etter smak
FORBEREDELSE
Chili er fylt. Pastaen er skilt i to lag, som blir spredt med smeltet smør; de blir kuttet i rektangler av passende størrelse, og med disse pakkes chiliene inn, slik at halen blir utenfor; De er glasert med smør og bakt i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 25 minutter eller til de er gyldenbrune. De serveres ledsaget av rancherosausen.
Fyllet
Alle ingrediensene blandes veldig godt.
Sausen
Krydre løk, hvitløk og chili i den varme oljen, tilsett den knuste og silede tomaten og salt og pepper etter smak, la den krydre til sausen er tykk.
