El Delfín Restaurant deler med oss oppskriften på Octopus Tower med epleskiver, koriandermajones og mangosaus. En fryd!
BESTANDDELER
(For 1 person)
For fylling:
- 2 ts smør
- 2 ss finhakket løk
- 1/3 kopp eple skrelt og terninger
- 3 ss ren selleri, terninger
- 3 ss koriander
- Salt og pepper etter smak
- 100 gram blekksprut kokt godt rent og hakket
For karve-epleskiver:
- 1 eplekernet og skåret veldig tynt
- 1 ts malt karvefrø
- 1/4 kopp sukker
For koriandermajones:
- 1 eggeplomme
- 1 ts Dijon sennep
- 1/2 ss hvit eddik
- Noen få dråper Worcestershire saus
- Noen få dråper varm saus
- 1/2 kopp tettpakket korianderblader og 2 malt korianderfrø med 1 kopp olivenolje
- Salt etter smak
For mangosausen:
- 1 kopp mangomasse
- 1/4 kopp vann
- 1 jalapeno pepper finhakket
FORBEREDELSE
Fyllet:
Løken er krydret i smøret, eplet og sellerien tilsettes og de blir myke; så blir de fjernet og blekksprut og koriander tilsettes.
Eplene:
Eplene er spredt på vokspapir plassert på et bakeplate, drysset med sukker blandet med karve og satt i ovnen ved veldig lav temperatur (100 ° C) i en time (30 minutter på den ene siden og 30 minutter på en annen) eller til de er gyldenbrune.
Mayoen:
I en bolle, legg alle ingrediensene, unntatt oljen. De blander veldig bra mens oljen tilsettes litt etter litt og slår kraftig til punktet.
Mangosausen:
Mango blir flytende med sukkeret og deretter tilsettes den hakket chili.
Merk: Både koriandermajones og mangosaus gir flere mennesker.
Et tårn er dannet på en serveringsplate, som vekselvis plasserer epleskiver og et lag med fyll, til det blir ferdig med oblater. Dette tårnet er omgitt på den ene siden med koriandermajones og på den andre med mangosaus.
karve delfin eple koriander majones wafers blekksprut blekksprut oppskrifter delfin restaurant mangosaus
