Ta en tur, full av smak, gjennom de mest representative rettene i delstaten Guanajuato og Bajío-regionen. Noen deilige "mining enchiladas" venter på deg!
For å komme nærmere opprinnelsen til Guanajuato-mat, er det nødvendig å ta en tur til fortiden. Røttene til den rike kulinariske tradisjonen kommer langveisfra, fra det som var den ekstraordinære kulturen til Purépecha og gruppene av jegere og samlere, blant hvilke Chichimecas skilte seg ut.
Til produktene som ble brukt av de gamle bosetterne, ble de som ble brakt fra Spania lagt til. I et bestemt øyeblikk, nært og fjernt, eksisterte mais og hvete sammen; chili og hvitløk; vin og pulque; fruktene av Middelhavet og kapuliner og chicozapotes.
Et slags mirakel presset av tiden ville produsere den nødvendige sammenslåing for å danne det som i dag er bilder av mat i denne sentrale regionen i landet vårt.
Gruveformuen som strakte seg langs sølvveien til Zacatecas førte til fremveksten av byer og byer; oppdagelsen av de rike venene i Guanajuato i 1552 av Juan de Jasso la grunnlaget for hva som ville være den fremtidige utviklingen av dette territoriet. Den geografiske posisjonen, det omfattende hydrologiske nettverket og fruktbarheten i landene favoriserte landbruket, og med det fødselen av gastronomiske tradisjoner som er bevart til i dag.
Grensen til Guanajuato med San Luis Potosí, Querétaro, Michoacán og Jalisco gir menyen i denne tilstanden muligheten til å trekke på nær innflytelse som gjennom årene har fått sitt eget preg.
Hvem kan motstå å nyte Gruvedrift —En Guanajuato-rett par excellence—, eller fersk xonocoxtle pico de gallo, salat som tradisjonelt serveres for å åpne munnen, eller desserter som cajeta, tumbagones og jordbær forberedt på tusen måter.
Men dette slutter ikke her, la oss si at det bare har begynt hvis du, drevet av nysgjerrighet, gjør deg klar til å tilberede noen av oppskriftene som presenteres i samme rom som et utvalg av kulinariske kunsten Guanajuato.
cajetafood fra Guanajuatoguanajuatense matUkjentenchiladas minerasguanajuatumbagones
