Ta en tur tilbake i tid og besøk de mer enn 200 haciendene i Tlaxcala. En reise gjennom essensen av Mexico.
Like etter erobringen introduserte spanjolene storfe i New Spain, siden kjøtt var et grunnleggende element i kostholdet.
I 1681 hadde Tlaxcala allerede mange perfekt organiserte haciendas. Så, til tross for konfliktene som uavhengigheten førte med seg, var det i 1854 168, og senere, under reformasjonen, da sivile overtok presteskapet, vokste antall eiendommer enda mer. Det kan sies at Tlaxcala haciendas hadde sin gullalder på slutten av 1800-tallet, blant annet takket være tilstedeværelsen av jernbanen Mexico-Apizaco-Puebla.
Senere begynte haciendas prakt å avta med revolusjonen, men i 1930-årene bestemte president Lázaro Cárdenas upåvirkning av de som er dedikert til å avle kamptyr; Takket være dette tiltaket er det i dag 40 gårder okkupert i denne aktiviteten i Tlaxcala og 146 tidligere gårder, noen av dem pulqueras, som til tross for tidens gang fortsetter å være en av enhetens største historiske rikdommer.
Kilde: Tips fra Aeroméxico nr. 20 Tlaxcala / sommeren 2001
