SOPES AND TARTAR MEAT RECIPE

Send

Hvis du liker oppskrifter med kjøtt, vil du elske disse bønne- og filetlinjene ledsaget av tartarkjøtt mens de tilbereder det på restauranten Museo Panteón Taurino.

BESTANDDELER

(For 4 personer)

For tannstenen:

500 gram kjøttdeig
saften av 8 sitroner
1 stor løk finhakket
3 store tomater finhakket
½ kopp koriander, hakket
4 serrano paprika, eller etter smak, finhakket
½ kopp olivenolje
Salt og pepper etter smak

For sopene:

½ kilo maisdeig
Vann etter behov
Salt etter smak
Maisolje til steking

For fyllingen:

1 kopp refried bønner
300 gram filetespisser stekt i 2 ss maisolje og krydret med salt og pepper etter smak
¾ kopp rømme
150 gram revet rancheroost

FORBEREDELSE

Kjøttet dynkes i sitronsaften i 30 minutter, resten av ingrediensene tilsettes og alt blandes veldig godt.

Sopes:

Deigen tilberedes med vann og salt, og noen fett tortillas av vanlig størrelse (4 til 5 centimeter i diameter) lages; De blir satt på tegneserien, og halvveis i matlagingen blir det laget en høy kant rundt dem med fingrene. De stekes i litt olje og dreneres på absorberende papir. De fylles først med bønnene og deretter med filetespissene, bades i kremen og drysses med revet ost.