Mange Yucatecan-familier spiser det kokt eller stekt eller omrørt med gresskarfrøpulver, men i dag har det blitt funnet tusen applikasjoner i kjøkkenet i sørøst, inkludert chaya-vann, som brukes til avgiftningsformål.
Plante av euphorbiaceae-familien. Glatt busk, to til tre meter høy. Den har tynne kvister med en centimeter i diameter; tykk bark, nesten hvit, med litt sviende hår; blader med lange petioles. Avlang, med tre lober fra midtpartiet og oppover; blomsterstand med tre grener; og veldig små, nesten usynlige skiver. Det er en plante som er høyt verdsatt for sine spiselige blader, brukt siden de gamle mayaene, ifølge Relationship of Things in Yucatán av Fray Diego de Landa.
Mange Yucatecan-familier spiser det kokt eller stekt eller omrørt med gresskarfrøpulver, men i dag har det blitt funnet tusen applikasjoner i kjøkkenet i sørøst, inkludert chaya-vann, som brukes til avgiftningsformål.
Folkemedisin sier at chaya tas mot forstoppelse og vanndrivende sykdommer.
Den inneholder fosfor, kalsium, vitamin A og B og finnes bare på Yucatan-halvøya.
Det er også kjent under navnene dechaya mansa, chay, chaya colykeki-chay.
