Agalelandskapet i Jalisco ble oppført som UNESCOs kulturarv av menneskeheten i 2006, og er vuggen til en av de mest representative drinkene i Mexico: Tequila. Oppdag denne utrolige regionen!
Da jeg hørte på radioen, en dag i måneden Juli 2006, at han agavelandskap hadde blitt anerkjent i XXX montering av UNESCO, holdt i Litauen, som en del av VerdensarvJeg ble ikke overrasket. Det er utvilsomt en eksepsjonell og paradigmatisk region som utviklet seg og vokste sammen med historien til en viktig region i vårt land. Det landskapet som var en del av det indre liv i haciendas produsenter av tequila for mer enn 200 år, hadde gått over på verdensscenen for å legge til en utmerkelse til de de allerede hadde tjent som spiritus.
Det er sant, og dermed ble det slått fast at agavelandskap inkluderer kulturen til den blå planten, destillerier, fabrikker, tavernaer, hemmelige destillerier fra kolonitidsadministrasjonens tid, urbane bosetninger Tequila, Arenal Y Amatitlan, i tillegg til de arkeologiske restene av Teuchitlan.
Og dette er fordi drinken anerkjent i dag av anerkjente historikere, poeter og kunstnere har en lang historie som dateres tilbake til den før-spanske verden. Matlagingen av ananas ga de gamle bosetterne tilfredsheten med å smake på bitene av "mezcal" som etterlot en behagelig smak i ganen, et faktum som kan verifiseres i dag ved å smake skivene av de kokte ananasene som fremdeles presenteres som søte eller som godteri i noen markeder i regionen. Ora bien, på 1950-tallet ble disse små biter av ananas solgt i markeder i Mexico by. I dag kan du prøve en av disse når du besøker en tequila-produksjonsfabrikk.
En flott transformasjon
Da halvøyene skjønte at disse stilkene inneholdt sukker som kunne danne alkohol, påtok de seg oppgaven med å koke ananas for senere å gjære juice og skaffe mosten som senere skulle gå gjennom destillasjonssystemet som araberne hadde brakt til Spania. Så de fikk en drink kalt mezcal vin. I tilfelle av agave kjent under det vitenskapelige navnet tequilana Weber, har blitt kjent i verden som et kulturfenomen kalt tequila.
En sansereise
I dag som før er det veldig attraktivt å ta turen for å bli kjent med agavelandskap. Omtrent 60 kilometer vest for Guadalajara dukker de første agavefeltene opp som til og med invaderer veiene og motorveiene.
Berømmelsen av tequila spredt over hele verden, og det er veldig få som motstår i dag å skåle med denne krystallinske og gjennomsiktige drikken som, når den ristes, brytes ned i perler på overflaten av glassene. De gamle fabrikkene som fremdeles mot midten av forrige århundre (1940) produserte mellom 500 og 1000 liter tequila aviser var utilstrekkelig. Den nasjonale etterspørselen drevet fra åttitallet av erkjennelsen av at drikken nådde i forskjellige hovedsteder i verden, brøt den siste gjenværende barrieren, og hestene brøt seg inn på de beste stedene og husene i de velstående sektorene i hele landet.
I dag er dette kulturelle fenomenet kjent som agavelandskap har tusenvis av besøkende som er glade for å ta vei nummer 15 og oppdage steder i tequila-hjertet som Arenal, Amatitlan og den magiske byen Tequila.
Det er verdt å komme dit og besøke Tequila Canyon, hvis du er heldig og hvis du får en god guide, kan du til og med finne ut om miraklene til Santo Toribio Romo, martyr av Cristero-krigen. Ved ankomst til Tequila en må se er Nasjonalmuseet i Tequila, hvor du vil kunne kjenne i detalj produksjonsprosessen, samt nysgjerrige data og en overraskende samling flasker med tequila. Det er de som foretrekker å ta ruten fra Guadalajara i tog, adresserer Tequila Express, som tilbyr tjenesten på lørdager og søndager for å gå direkte til de viktigste fabrikkene, lære om prosessen, smake på det hvite og reposado, motta lukten av mustet, beundre de gamle fabrikkene og de nye destillasjonskolonnene.
En ferie kan være spesiell for de som ønsker å følge med på drinken blå agave med magien til Jalisco kjøkkenprodukter. Hvordan motstå en original birria, en pozole og deilige autentiske regionale skåler, midt i en tradisjonell atmosfære som ender med å underkaste seg de mest skeptiske.
Det er de som er mer eventyrlystne og spør om den såkalte Guachimontones, for det fantastiske stedet utforsket over 30 år av en utrettelig amerikansk arkeolog ved navn Phil C. Weigand. La bare, Teuchitlan Det har blitt en magnet for alle de som er interessert i jakten på opprinnelsen til meksikanske kulturer. På grunn av sin geografiske beliggenhet, Teuchitlan Er del av agavelandskap og det er tydelig at det var i disse delene hvor oppfinnsomhet fra bosetterne oppdaget agaveananas og den første tilberedningen for å få juice av planten.
Å se bilder av agavelandskapet på TV med kameraet som beveger seg i høy hastighet over dem, er spennende, og beundre fotografiene av agavefeltene med det blå av plantene og det røde på jorden er en visuell opplevelse som er den andre bare for bildene som Figueroas kamera etterlot oss, men å gå eller jogge på jakt etter horisonten mellom agaradene som danner lunefulle geometriske figurer i alle retninger, kan være en uforglemmelig opplevelse, uansett handler det om å leve i sanntid som noen ganger er det allerede uoppnåelig.
Verdens kulturlandskap
De agavelandskap ble lagt inn i kategorien kulturlandskap i XXX forsamling av UNESCOs verdensarvkomité. Dette universelle beskyttelsestiltaket dekker regionen tequila dalen, som inkluderer 36 658 hektar, avlingene av den blå planten, destillerier, fabrikker, tavernaer, hemmelige destillerier fra den koloniale administrasjonens tid, tettstedene Tequila, Arenal og Amatitlán, samt de arkeologiske restene av Teuchitlán.
Tequila Express
Er en tog bestående av fire vogner med kapasitet for 68 personer. Den forlater Guadalajara på lørdager og søndager fra 10:00 til 20:00. Billetter kan kjøpes på National Chamber of Commerce, Services and Tourism of Guadalajara, i delegasjonen Centro Histórico, Chapala, Cocula og Tequila. Også på Ticketmaster. Det anbefales å kjøpe dem halvannen måned i forveien. Mer informasjon på telefonen: 01 (333) 880 9099 ekst. 2217 og 01 800 503 9720.
Teuchitlan
Det hadde sitt beste øyeblikk mellom årene 200 til 400 i vår tid og gikk ned rundt år 900. Det har vært vanskelig å fastslå egenskapene til bosetningen, men for den besøkende å kjenne de sirkulære strukturer av konstruksjonen, beviset på flygeblad og de fantastiske spillene ball, er gåtefulle fordi det er et unikt tilfelle innen kulturene i Classic of Mesoamerica og Western Mexico.
