Oppskrift sendt av: Ma. De Lourdes Rodríguez de Barillas, Tlalnepantla, delstaten Mexico.
Ingredienser:
(Beregnet for 20 porsjoner)
* 2 kilo møre maiskjerner.
* 2 kyllingbryst
* 2 kylling huacales
* 1,5 kilo grønn tomat (skallet)
* 1 haug koriander
* 2 store løk
* 1 fedd hvitløk
* En gren av epazote
* Chile serrano etter smak
* Oregano
* Salt
Sitroner
* Salat
* Reddiker
* Ristet brød
* Kumelkkrem
Forberedelsesmetode:
* I en stor gryte (ca. 14 liter). Sett vann og skiver mais i den tiden det er nødvendig for å koke den halvt, og prøv å fjerne de flytende kornørene med en skummer. Deretter legger du til den godt vasket kyllingen og den malte tomaten med hvitløk, koriander og grønn chili. Tilsett epazotgrenen og la den koke til kyllingen er godt tilberedt og tilsett det nødvendige saltet. Når kyllingen er sydd, fjernes den fra gryten for å makulere brystet, og huacales fjernes fra kyllingen.
* Den serveres fortrinnsvis i gryteretter med strimlet kylling, ledsaget av hakket salat, sitroner, finhakket løk, hakket reddik, skiver avokado, oregano og ledsaget av toast med fløte.
Fordel!
