Tejate oppskrift

Tejate er en pre-spansktalende drink tilberedt av Zapotec-indianerne basert på mais og kakao. Følg denne oppskriften og kjenn smaken!

BESTANDDELER

(For 12 personer)

• 1 kilo mais
• 1 kilo aske
• 70 gram avskallet hvit kakao
• 50 gram coroso
• 3 pistler (mamey bein)
• ¼ kopp kakaoblomst
• sukker etter smak

FORBEREDELSE

Kornet og asken blir dynket i vann fra dagen før for å løsne skinnene. Til dette, godt malt, kaller de nicuanextle. Kakaoen stekes sammen med kakaoblomsten, corosoen og pistolen, og alt er veldig malt. Den blandes med nikanan. Begynn å slå og tilsett kaldt vann litt etter litt i en apaxtle eller en stor leirgryte med rene hender og armer, for å gjøre det skum, det skal være så skummende som mulig, skummet settes til side og sukker tilsettes etter smak, og blandes godt.

PRESENTASJON

Den serveres i røde kalebasser og sørger for at hver og en har nok skum på toppen. Den skal serveres veldig kald.

Video: Degustando Tejate de Oaxaca, bebida tradicional. Tlacolula de Matamoros Oaxaca México (Kan 2024).