Han Guadalupe Valley produserer gode viner og å vite hvordan du skal velge de beste er en kunst der vi vil hjelpe deg med denne guiden.
Litt historie
De flotte vinene i Mexico kommer fra Valle de Guadalupe, et rom som ligger mellom de kommunale enhetene som har byvannene byene Tecate og Ensenada i delstaten Baja California.
Flere heldige geografiske og klimatiske faktorer kom sammen i dette området av Baja California-halvøya, mellom Cortezhavet og Stillehavet, for sin vinproduksjonsutvikling.
Selv om det vanligvis er snakk om Valle de Guadalupe, er de i virkeligheten flere sammenhengende daler som har passende mikroklima for dyrking av edle druer.
I likhet med den europeiske Middelhavsregionen er Baja California også et land badet av havbris, med tørre somre, jordforhold, vannkvalitet og andre egenskaper som kreves av gode vingårder.
Av denne grunn er Valle de Guadalupe det viktigste stedet i Mexico å fordype deg i den visuelle, olfaktoriske og gustatoriske gleden som bare en god vin som ideelt sammenkoblet kan gi.
Når du snakker om vinhistorien i Valle de Guadalupe, er det viktig å referere til L.A. Cetto, det mest tradisjonelle vinhuset i dalen og i landet.
Det hele startet for nesten 90 år siden, rundt 1928, da en italiensk fra Trentino-Alto Adige, Don Angelo Cetto, hadde visjonen om å sette pris på potensialet på den meksikanske halvøya for kvalitetsdruer.
Don Ángelo bygde sin første og beskjedne vingård, og begynte med det som ville bli et emporium som for tiden har 1200 hektar vingårder og flotte viner i alle kategorier.
Den beste måten å velge
Den beste måten å velge en god vin fra Valle de Guadalupe er veldig enkel: du må smake på dem. Det vil være veldig vanskelig å smake på dem alle, så det vil være nødvendig å være oppmerksom på meningene fra spesialistene om de mest fremragende vinene fra hver vingård, det være seg store, mellomstore eller små.
De fleste av de store vinprodusentene tilbyr turer som kombinerer kunnskap om vinproduksjonen med smaksprøver.
Blant de store vinprodusentene i Valle de Guadalupe, som har en industriproduksjon av vin gjennom strengkontrollerte prosesser for å sikre kvaliteten på produktene, er L.A. Cetto, Santo Tomás og Monte Xanic.
Bodega de Santo Tomás har fortjenesten å ha vært den første vinprodusenten i dalen, om enn i veldig liten skala, da de dominikanske munkene i 1888 bestemte seg for å lage innvielsesvinen i Mexico som regelmessig kom fra Spania.
Monte Xanic har vakre fasiliteter og, som L.A. Cetto og Santo Tomás, godtar smaksprøver uten forhåndsavtale
Men siden flotte kreasjoner ikke er den eksklusive patrimonien til store selskaper, kan det også finnes gode viner blant de mellomstore og små vingårdene i dalen.
Blant denne store representasjonen av små og mellomstore produsenter, må vi nevne Adobe Guadalupe, Vinícola del Sol, Decantos, Alximia, Villa Montefiori, Torres Alegre, Bodegas F. Rubio, Casa Vintango, La Carrodilla og Vinícola Lechuza.
De beste hvite
I den hvite verden, L.A. Cetto tilbyr en serie bestående av Fume Blanc, Blanc de Blancs, Chardonnay og Chenin Blanc. På samme måte, i sin private reservat, har den berømte vingården en utmerket Chardonnay, og Viognier i Don Luis Private Selection.
The Viognier er L.A.s hvite standardbærer. Cetto og er en fersk vin som ligner på paret fra Rhône i ikke solrike år. Den går ikke gjennom fatet og presenterer en urte- og sitronfruktprofil. Han har mottatt flere internasjonale priser.
Monte Xanic har hatt et treff med Chenin Colombard, en hvit med lav saltinnhold som fremkaller tropiske frukter på nesen og i munnen. Det er en fersk vin, uten fatperiode, med god syre og et snev av honning. Det anbefales å følge den med salater, fisk og fjærkre-carpaccios.
Flor de Guadalupe Blanc de Blancs er den hvite stjernen i Chateau Camou vingård i Guadalue-dalen, et produkt av en heldig blanding av Chenin Blanc, Sauvignon Blanc og Chardonnay druer.
På smak og nese minner den om frukt som grønt eple og guava, og det anbefales å parre det med ceviches, salater og fjærfe.
Bare en trilogi med Valle de Guadalupe-viner som gjør at du kan nyte friskheten til de fruktige hvite på Baja California-halvøya til toppen.
De beste røde
L.A.s brede utvalg av rødviner Cetto kommer fra Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Zinfandel, Espaldera og Lyra. Det er to røde fra husets Reserva Privadas, en Cabernet Sauvignon og en Nebbiolo. Don Luis Private Selection består av de røde Concordia, Terra og Merlot.
Den nye vingården Vinícola del Sol har overrasket Ensenada med et formidabelt produkt, Santos Brujos, en tempranillo oppdrettet av Reynaldo Rodríguez, en meksikansk vinprodusent som har studert denne druen på sitt "verdenshovedkvarter" i La Rioja, Spania.
Santos Brujos er en balansert og elegant vin som tilbringer 12 måneder på franske fat og ytterligere 6 i flasken.
Barón Balché Siete er en zinfandel født av talentet til Víctor Torres Alegre, en vinprodusent med stor fransk innflytelse.
Denne buljongen tilbringer tre år på franske og amerikanske fat, og viser en bukett med tre og krydder. Det går fantastisk med and.
Rødvinsguider
Typer rødvin
De 15 beste meksikanske vinene
De 10 beste vinene i verden
De beste stedene
De beste stedene å nyte gode viner er eksklusive restauranter. I disse husene blir vinene vanligvis valgt av ekspert vinprodusenter for å gjøre en god sammenkobling med menyen som tilbys.
Når vi snakker om eksklusive restauranter, mener vi ikke nødvendigvis overdådige og overbelastede steder. Det kan være steder som i sin nøkterne enkelhet inneholder visdom i utformingen av en meny og i valget av tilhørende viner.
På vinruten Valle de Guadalupe er det mange restauranter hvor de virkelig gleder seg over å hjelpe kundene med å velge den beste vinen som passer sammen med det kjøkkenet de selv velger. De store kokkene til Baja Med Kitchen, som Javier Plascencia og Miguel Ángel Guerrero, har tilstedeværelse i dalen.
Guerrero, grunnlegger av den gastronomiske trenden, er arkitekten til restauranten La Esperanza, i L.A. Cetto. Javier Plascencia ligger på Finca Altozano, en rustikk restaurant.
En annen kjent kokk som er tilstede i Guadalupe-dalen, er Dreck Deckman, på Deckman's Restaurant, som ligger i Mogor Badan vingård.
På noen av disse restaurantene vil du oppnå det perfekte fellesskapet mellom delikatessene til havs og land med gudens nektar.
Valle De Guadalupe guider
De beste vinene fra Valle De Guadalupe
De 10 beste vingårdene i Valle De Guadalupe
De 12 beste restaurantene i Valle De Guadalupe
De 8 beste hotellene i Valle De Guadalupe
