En stor søyle i Campeche gastronomi er utvilsomt det enorme utvalget av produkter som havet har levert innbyggerne i uminnelige tider.
De forskjellige artene fisk og reker har vært hovedingrediensene i mange av regionens matvarer, selv om vi ikke må glemme de som opprinnelig tilhørte mayakulturen, som kalkun, vilt, villsvin og senere svinekjøtt. introdusert av spanjolene.
Campeche-mat er veldig lik Yucatecan, slik at vi i den finner kulinariske uttrykk som fylt ost, cochinita pibil, svart fylling, hundefiskbrød og den berømte mucbil-kyllingen. Imidlertid kan vi nevne noen spesialiteter fra Campeche-kjøkkenet som er verdt den mest krevende gourmeten, for eksempel stekte østers, pámpano påført med achiote og en klype spisskummen, eller blekksprut fylt med reker og tamales fylt med chayablad og kokt egg innpakket i bananblader.
I det omfattende territoriet til delstaten Campeche finner vi alltid et hjørne, et lite vertshus eller en hel restaurant hvor vi kan smake på andre retter av oppfinnelsen til lokalbefolkningen, som poc-chuk pámpano, pámpano i grønn saus, krabber i forskjellige former , viltkjøttet stekt på grillen med achiote, og til slutt de uslåelige cocktailene tilberedt med den rikeste og mest varierte fersk sjømat som kommer praktisk talt fra havet til din smak.
