Følg denne oppskriften på Marco mangobryster, en deilig rett med salt og søt innslag. Vi inviterer deg til å nyte det!
BESTANDDELER
(For 4 personer)
- 4 utbenede og litt flate kyllingbryst
- 1 kopp melk
- 50 gram smør
- ¼ kopp maisolje
- 2 kopper spansk saus
- ¼ kilo mangomasse malt med litt sukker
- salt og hvit pepper etter smak
For den spanske sausen:
- 6 tomater skrelt, egrenert og hakket
- 1 løk, skiver
- 2 porer hakket
- 3 gulrøtter, skrelt og hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 3 kålrot, skrelt og hakket
- 150 gram hakket bacon
- 2 laurbærblad
- 2 kvist persille
- 2 sylindriske grener
- 50 gram mel
- 4 kopper god kyllingbuljong
- 2 kopper hvitvin
- Salt og pepper etter smak
- ¼ kilo mangomasse
Å dekorere
- Gressløk
- 1 serrano pepper skåret i strimler
- 1 mango, skrelt, kuttet i strimler
FORBEREDELSE
Brystene blir dynket i melk i en halv time, drenert, stekt i varmt smør og olje og satt til side. Den spanske sausen blandes perfekt med mangomassen, legg på svak varme, smak til med salt og pepper, tilsett brystene og la den koke i sausen i 10 minutter til. Kyllingen ordnes på en tallerken, bades med sausen og litt mer malt mango legges på toppen.
Spansk saus
Baconet stekes i en dyp bolle med grønnsakene, bortsett fra tomaten, laurbærbladet, koriander og persille. Tilsett melet og stek, tilsett tomatene, laurbærbladet, koriander og persille, konsommé og vin. Den er krydret og lar den småkoke til den har nådd en passende konsistens. Den føres gjennom silen og den malte mangomassen tilsettes. Det blir rettet opp med salt.
PRESENTASJON
I en oval tallerken, dekorert med en bukett gressløk, chilistrimlene og mangoskivene.
