I Ukjent Mexico gir vi deg oppskriften på å tilberede en typisk tallerken med Oaxaca: kurven med kapuliner. Nyt det!
BESTANDDELER
For å forberede kurv med gresshoppertrenger du: 1 stor tortilla, ¾ kopp gresshopper, stekeolje, 4 ss olivenolje, 1 ts finhakket hvitløk, 1 ts finhakket løk, juice av ½ sitron, salt og pepper etter smak.
For sausen: 2 store grønne tomater, 4 eller 5 epazoteblader eller etter smak, salt etter smak. For 1 person.
FORBEREDELSE
Tortillaen plasseres mellom to øser og stekes til en kurv, fylles med stuvede gresshopper og legges på en tallerken over sausen.
For fyllingen: I olivenoljen, krydre løk og hvitløk, tilsett gresshoppene, stek i noen sekunder, tilsett sitronsaft og salt og pepper etter smak.
For sausen: Tomatene er hakket og kokt med litt vann, salt og epazotebladene. Alt blandes veldig bra.
PRESENTASJON
Tallerkenen er badet med sausen, den fylte gresshoppekurven er plassert i midten og dekorert med noen epazotblader.
