Oppskrift for å tilberede en deilig og forfriskende kald suppe.
BESTANDDELER
4 ss maisolje, 1 finhakket medium løk, 4 finhakket hvitløksfedd, 2 ss karrypulver, 1 ss mel, 1 liter kyllingbuljong, ½ liter kokosmelk, 1 kopp masse tamarind, 1 ss sennep, ½ boks kokosnøttkrem (Calahua).
Å dekorere: 1 kyllingbryst kokt og veldig finstrimlet, 8 ts hakket fersk basilikum, 8 ts tomat kuttet i veldig tynne tråder. For 8 personer.
FORBEREDELSE
Løken og hvitløken stekes i den varme oljen på svak varme, karrypulveret tilsettes, det stekes i noen sekunder og melet tilsettes, det stekes i noen sekunder til og kyllingbuljongen og kokosmelken tilsettes. . Tamarindmassen blandes med litt av den forrige blandingen og innlemmes i suppen sammen med kokoskrem og sennep. Krydre alt veldig godt med salt og pepper etter smak og kok i noen minutter. Den fjernes fra varmen, får avkjøles og kjøles ned, helst over natten.
Merk: Kokosmelk oppnås ved å rive kokosnøttkjøttet, legge det i kokende vann og deretter presse det gjennom en fin sil.
PRESENTASJON
I individuelle boller pyntet med kylling, basilikum og tomat.
