BESTANDDELER FOR 4 MENNESKER)
- 1 kilo kos, hestemakrell eller grenposter.
- 2 ss oliven- eller maisolje.
- 1 finhakket løk.
- 2 stekte hvitløksfedd.
- 4 tomater, skrelt eller egrenert og hakket.
- 1 ½ liter vann.
- 1 kvist epazote eller etter smak.
- 2 persikekvister.
- Salt etter smak.
- 2 søte chili eller 1 ½ paprika, skiver
- 2 squash tilberedt og skivet.
- 2 gulrøtter skrelt, kokt og kuttet i biter.
- 2 poteter kokt, skrelt og kuttet i terninger.
- 4 skiver med posjert tomat
FORBEREDELSE
I oljen tilsett løk, tilsett hvitløksfedd og tomat og la det krydre perfekt, tilsett vannet, la det koke i fem minutter og tilsett fiskestolper, epazote, persille, søt chili. og salt etter smak. Kok alt over svak varme til fisken er myk. For å servere det, tilsett kokte grønnsaker og kok i to minutter til. Pynt med de posjerte tomatskivene.
PRESENTASJON
I en terrin og ledsaget av ristede tortillas.
Cushy suppe oppskrift
