Lag en fiskepaté! En veldig nyttig oppskrift for å starte appetitten. Trenger du?
BESTANDDELER
(For 10 personer)
- 1 kilo smedregal filet
- ¼ liter krem
- ¾ liter saus
- 6 egg
- salt etter smak
- 4 strimler bacon
For sausen
- 2 kopper olivenolje
- 4 ferske søte chili eller paprika, egrenert og finhakket
- 2 hermetiske paprika, finhakket
- 3 løk, finhakket
- 8 salat tomater finhakket
- 2 ss finhakket persille
- 3 ts finhakket fersk oregano
- 6 laurbærblad, hakket
- Salt etter smak
Å dekorere
- Oliven halvert,
- 1 haug med persille.
FORBEREDELSE
Alle ingrediensene unntatt baconet er malt i en kjøkkenmaskin eller kjøttkvern. To muffinsformer er foret hver med to skiver bacon, halvparten av bakken helles i hver, dekket med aluminiumsfolie, plassert i et brett med vann som når en tredjedel av formen, dekket med Snu brettet med aluminiumsfolie og sett på ilden i 40 minutter eller til det er satt. Dette testes ved å sette en tannpirker i midten av patéen, og når den er ferdig, skal den komme ut ren. Fjern fra formen, la den avkjøles og avkjøl i minst en time. Hver skive er skiver, pyntet med en halv oliven og servert.
Sausen
Stek alle ingrediensene i oljen til sausen er veldig godt kokt og "søt". Den er malt og anstrengt i en grov sil som presser på faste stoffer.
PRESENTASJON
Tre skiver på individuelle tallerkener pyntet med en kvist kinesisk persille. Den kan også serveres på et ovalt tallerken med en haug med kinesisk persille.
