Følg oppskriften vår og tilbered en chochoyotesuppe, typisk for staten Oaxaca.
BESTANDDELER
For å forberede chochoyote suppe du trenger: 5 baby mais 1 middels løk, hakket 1 fedd hakket hvitløk 1 ss maisolje 8 guider av mørt gresskar, kuttet i små biter 20 gresskarblomster som er godt rengjort og hakket 6 unge courgetter skåret i kvartal 4 ss chepils blader etter smak
For valgkarene: 250 gram fin deig til tortillas 2 ss smult.
Å følge: Sitroner halvert
FORBEREDELSE
Suppen: Tre mais på hjul er skåret i skiver og de to andre blir kuttet i to og kokt i omtrent tre liter vann og salt etter smak. Krydre løk og hvitløk i oljen og tilsett vannet der maisen ble tilberedt, gresskarførerne, blomstene, squashen, chepilbladene, maisen på hjulene og salt etter smak. De to andre maiskjernene er avskallet, malt med litt av den forrige buljongen, sil og tilsett suppen for å tykne. Valgchoyotene lages og tilsettes suppe litt etter litt; får steke på svak varme.
Chochoyotes: Deigen blir omrørt med smør og salt; De blir laget til små kuler og med fingeren blir det laget et hull i midten.
PRESENTASJON
Den serveres veldig varm i en terrin og serveres med en saus av ormer plassert i en sausbåt eller, hvis ikke, med en pasilla chilisaus og sitroner i skiver.
chochoyote suppe
