Forbered denne marinadeoppskriften og nyt noen deilige svinekjøttben.
BESTANDDELER
(For 8 personer)
For beina:
- 8 godt rensede svinekjøttben og halvert eller kvartet
- 1 løk fast med fire fedd
- ½ hode hvitløk
- 1 laurbærblad
- 1 kvist oregano
- salt etter smak
For syltede eller syltede frukter:
- ½ kopp god olivenolje
- 2 løk, tynt skiver
- 3 hvitløksfedd, skrelt
- 3 gulrøtter, skrelt og skivet
- 4 jalapeno paprika
- 2 laurbærblad
- 1 ss tørket oregano eller fire kvister fersk oregano
- 2 kvist timian
- 2 kvist merian
- 4 güero chilipepper
- ¼ kopp god eddik
FORBEREDELSE
Bena tilberedes med løk, hvitløk, laurbærblad, oregano, salt og vann for å dekke til de er veldig myke og vannet har blitt fortært i to kopper for å danne gelatinen. De fjernes fra varmen, blir avkjølt, utbenet (valgfritt), plassert på et fat, badet med gelatinen og deretter med marinaden og servert kaldt.
Pickle:
Løk, hvitløksfedd, gulrot og jalapeño paprika er krydret i oljen; Tilsett aromatiske urter, paprika og salt etter smak, tilsett til slutt eddik og la det koke i to eller tre minutter.
PRESENTASJON
De serveres i et rundt eller ovalt fat godt badet med gelatinen og marinaden. De skal ikke serveres veldig kalde , det er bedre å tjene dem samtidig. Hvis du ønsker det, kan du også pynt dem med skrelt tomat og kuttes i kvart.
