Rundt 300.000 tonn honning handles i det internasjonale markedet per år, Mexico deltar i det med et gjennomsnitt på ti prosent, og rangerer dermed på tredjeplass som et eksportland, etter Kina og Argentina.
Den viktigste produserende regionen er Yucatan-halvøya, som står for omtrent en tredjedel av den nasjonale produksjonen, og hvis honning i stor grad eksporteres til landene i EU.
Meksikansk honning eksporteres for det meste til Tyskland, Storbritannia og USA. I dag produseres mer enn en million tonn honning i verden. Europeiske land, selv om de er viktige produsenter, er også de viktigste importørene på grunn av den store aksept som honning har i den geografiske regionen.
Den mest kjente verden over er produsert av Apis mellifera, en art som brukes praktisk talt over hele verden for sin høye produktivitet og gode evne til å tilpasse seg forskjellige miljøer.
Honeycomb to honeycomb
Ligger sørøst i Mexico og er omgitt av vannet i Det karibiske hav og Mexicogolfen, er Yucatán-halvøya dekket av forskjellige typer tropisk vegetasjon i lav høyde, som tropisk løvskog, underløv og eviggrønne skoger, med viktige områder med hydrofil vegetasjon. mot kystområdene. De forskjellige plantesubtypene og assosiasjonene er fordelt påvirket av en nedbørsgradient som varierer fra 400 mm med gjennomsnittlig årlig nedbør i nord til 2000 mm som er registrert sør på halvøya. Omtrent 2300 arter av karplanter er beskrevet i regionen.
Skogens søthet, kjære og handel
Apis mellifera ble introdusert til Yucatan-halvøya i begynnelsen av forrige århundre, rundt 1911. Det er sannsynlig at den første var underarten A. mellifera mellifera, kjent som den svarte eller tyske bien. Senere kom den italienske bien, A. mellifera ligustica, en underart som raskt blir adoptert fordi den er veldig produktiv og føyelig.
Biavl på halvøya er en aktivitet som i utgangspunktet utføres av små produsenter for hvilke salg av honning innenfor et selvforsørgende produksjonssystem representerer et komplementært inntektsinnsats.
Teknikkene som brukes er veldig rustikke, med lite investering i utstyr og teknisk opplæring og bruk av familiearbeid. Elveblestene er etablert i faste bigårder på strategiske steder for å dra nytte av de forskjellige blomstene, i motsetning til andre regioner der birøktere mobiliserer sine bigårder i henhold til blomstringstoppene i forskjellige økosystemer. Produksjon av honning er mulig på denne måten takket være den rike, myke floraen i regionen.
Xuna’an kab, maya-bien
Honningbier er insekter som lever i kolonier med høy sosial organisering. En enkelt dronning bor i hver koloni, og dens viktigste funksjon er å legge egg, som kan være opptil 1500 per dag i koloniens vekstperiode. Biene til en koloni blir gjenkjent og differensiert fra en annen av feromonene som dronningen deres produserer. Droner er mannlige individer. Dens funksjon er å impregnere dronningen; etter bryllupsflyvningen dør de. De lever bare i omtrent en måned, og de som ikke klarer å parre seg, blir utvist fra bikupen av arbeiderne. Arbeiderne er kvinnelige bier, men deres reproduktive organer er uutviklede. I henhold til alder og utvikling utfører de forskjellige oppgaver. De renser stamcellene, tar seg av fôring av larver og dronning, lager og lagrer honning og pollen, lager også kongelig gelé som de mater dronningen med og voksen som de bygger kammene med, og samler nektar. , pollen, vann og propolis. Livet til en arbeidstaker varierer avhengig av jobben hun gjør, når de høster, lever de bare seks uker, utenom dette kan de leve seks måneder. Av disse hårete kroppsinsektene som spiser på nektar og pollen som finnes i blomster. Av de elleve familiene de er delt inn i, er åtte i Mexico, de fleste er ensomme og bor i de tørre områdene i landet. Bare noen medlemmer av Apidae-familien er virkelig sosiale, de bor i organiserte kolonier og bygger kammer der de oppbevarer maten.
Innhøsting og kriser
Birøktsyklusen er nært knyttet til regnsyklusen. Hovedhøstingsperioden skjer i den tørre årstiden, fra februar til mai eller juni, avhengig av regnet. I løpet av denne tiden blomstrer en stor del av de nektariske artene og biene produserer honning i tilstrekkelige mengder for å opprettholde befolkningen og akkumulere overskudd i tiden for knapphet; det er denne lagrede honningen birøkteren høster uten risiko for å skade bipopulasjonen. I begynnelsen av regntiden, selv om blomstringen er på topp, tillater ikke den høye fuktighetsgraden biene å jobbe effektivt, honningen som høstes i denne korte perioden har høy fuktighetsgrad, noen birøktere selger den til lave priser, og andre lagrer den for å mate bier i krisetider.
Den lange perioden med regn, fra august til november, representerer krisen for biene. På dette tidspunktet blomstrer få melliferøse arter, men disse er av stor betydning for vedlikeholdet av koloniene; mange birøktere må til og med skaffe ekstra mat til biene sine. I løpet av overgangen fra regn til tørr sesong begynner et betydelig antall arter å blomstre, og gir biene nektar for å styrke befolkningen og forberede seg på perioden med overflod, det er tiden for utvinning.
Andre komponenter som mineraler, vitaminer og andre er i stor grad ansvarlige for de særegne egenskapene til farge, smak og aroma av dette Yucatecan-produktet som er kjent over hele verden.
Varsling
Den naturlige vegetasjonen på halvøya har blitt sterkt endret av menneskelige aktiviteter, spesielt i nord, der avskoging og innføring av omfattende jordbruk og husdyr har forlatt store områder forverret. Ulike studier har rapportert mer enn 200 arter som brukes av bier, inkludert trær, busker, klatrere og årlige planter som er fordelt i forskjellige vegetasjonstyper, fra nylig forstyrrede områder til de mest konserverte skogene.
Hvor å bo ...
Hvis du reiser til Mérida, anbefaler vi det nye Hotel Indigo, Hacienda Misné.
Helt renovert, er denne eks-henequen hacienda en drøm for alle sansene. Dens romslighet, arkitektur, åpne områder, hager, fine detaljer som fliser importert fra Frankrike, glassmalerier, lamper, svømmebasseng, lykter og vannspeil vil pakke deg inn i et miljø med fin smak. Den vennlige behandlingen av personalet vil være det som fullfører oppholdet ditt på denne gården. Vi anbefaler suitene. De er virkelig spektakulære.
