De hjemmelagde virksomhetene til Bajío verdsetter en enorm historisk og økonomisk ramme som har ført dem til å være det gastronomiske og håndverksymbolet til Guanajuato. Oppdag dem!
De fruktbare landområdene til Guanajuato Bajío gir opphav til en dynamisk landbruks- og husdyraktivitet. Noen fra Salamanca-regionen sa allerede at "hvis det blir sådd ti tusen busker korn, kan det høstes to hundre tusen."
På midten av 1800-tallet ønsket de fruktbare jordene i Irapuato velkommen til deilig jordbær, som ble ansett som en delikatesse fra gudene i mange andre land. I Irapuato kan du nyte krystalliserte jordbær, i sjokolade, med krem eller vanilje, og i sin nyeste form, med krydder.
De eldgamle kurvverkene er en annen av underverkene til Irapuato. Noen forskere foreslår at denne aktiviteten i Mexico ble født i 6000 f.Kr. Forsker Laura Zaldívar forteller oss at “Kurvveving er for tiden i vårt land en aktivitet som utføres nesten alltid av veldig fattige bønder, kvaliteten på arbeidet deres blir sjelden anerkjent, og nesten aldri godt betalt ...
Å forstå innsatsen som er investert i å produsere noe, tilsynelatende så enkel som en kurv, og å erkjenne at det er nødvendig å bruke magnetisering og ha følsomhet for å lage mange varas eller zacatecas til noe nyttig og vakkert, vil tillate oss å nyte det objektet mer. og å anerkjenne den kreative kapasiteten som forfatterne har, til tross for forholdene de lever under.
I Salamanca, kanskje det mektigste industrisenteret i staten, tilhører oppskriften på pastasnø, et produkt som kan glede de mest krevende ganer, bare noen få familier. Vi tør si at smaken av Salamancas snø er en av de mest appetittvekkende i Mexico.
En av de eldste håndverkstradisjonene er den av flakket voks. De første verkene hans stammer fra slutten av 1800-tallet, selv om bruken av voks ble introdusert i Salamanca av de augustinske misjonærene på begynnelsen av 1600-tallet. Salamanca blender besøkende med sine utrolige voksfødsler, en tradisjon som har strømmet gjennom årene gjennom Salamanca-familiens blod. De flakede voksverkene holder de første stedene på nasjonalt nivå for nøyaktighet og originalitet i designene.
I Celaya finner du ekko av en dypt håndlaget atmosfære, og du vil ikke være i stand til å unnslippe den sjarmerende typiske søtsaker. På grunn av angrepene fra Chichimecas ble de franciskanske friarene som ankom området tvunget til å bygge et forsvarsfort. Et merkelig faktum er legenden som sier "De Forti Dulcedo", impregnert i skjoldet til byen Celaya, og som betyr "sterkes søthet" eller "sterkes søthet", som om stor betydning av denne byen i kulinariske aktiviteter.
Et stort antall geiter bodde i byen Celaya, noe som førte til fødselen av cajetaen, som fikk navnet og den særegne smaken på grunn av nevasen laget av tre og ble brukt siden fjerne datoer, cajete. Denne tradisjonen, som også har ligget i hendene på Celayo-familiene, dateres tilbake til 1820.
For å glede deg over Celayense-håndverk, er det bare å lete etter de tradisjonelle pappverkene og alebrijes nyfødte aktivitet. Hvis du vurderer et sted å drepe tre fugler i en smekk: besøk, spis og beundre, legg merke til denne ruten: Irapuato, Salamanca og Celaya ... Du kommer til å elske den!
