BESTANDDELER (FOR 8 TIL 10 MENNESKER)
- 1 kilo tørket reker
- 4 eller 5 egg atskilt
- Maisolje eller smult for steking
For den grønne sausen
- 1 haug med søt chili blad
- 1 haug med chipilín
- 1 haug chaya-blad
- 1 haug koriander
- 2 momo blader (yerbasanta eller acuyo)
- 6 eller 8 unge plantaner, tilberedt med alt og skrell, skrelt og skivet
Forberedelse
Rekene skrelles og skjellene kokes opp. Plommene males med de skallede rekene, de hvite tilsettes til nougatpunktet og blandes godt. Pannekakene lages ved å ta litt pasta med en skje og legge dem til å steke i den varme oljen. Deretter fjernes de, dreneres på absorberende papir og legges i sausen; bananer tilsettes.
Grønn saus
Alle urtene er malt sammen med litt av kokevannet fra skallene, sil og tilsett resten av det silede vannet. Risen males med litt vann, den siles veldig godt og den tilsettes i sausen for å få den til å tykne litt.
Presentasjon
De serveres med hvit ris.
