Delstaten Puebla er en av de rikeste når det gjelder festivaler og tradisjoner takket være det faktum at innbyggerne gjennom årene og fra fjerne tider har visst hvordan de skal bevare, transformere og berike dem dag for dag.
Flere urbefolkningsgrupper bosetter seg i Puebla-territoriet, som Nahuas, Otomies, Popolocas, Tepehuas og Totonacos, som har påvirket de kulturelle tradisjonene til innbyggerne i nord, sentrum og sør for enheten. Det bør huskes at byen Puebla ble opprettet for å bli bebodd av spanske og deres kreolske etterkommere, så mange av statens populære kunstarter er av rent spansk opprinnelse, som majolikaen Puebla, som ble adoptert over tid av de kreolske gruppene for å gi det en meksikansk karakter, og glemme mønstrene til det gamle keramikken som heter talavera. Det er i delstaten Puebla hvor en større synkretisme observeres i innbyggernes kulturelle trekk.
I Tehuacán-dalen begynte tamingen av korn, og i nabohulene har det blitt funnet små kornører sammen med rester av sandaler og tekstilstoffer, muligens fra den fjerne antikken.
Således, for eksempel, i kjøkkenkulturen, er mol poblano en blanding av smaker der noen varianter av chilipepper, kalkun kjøtt, peanøtter, tortilla, kakao, alt av meksikansk opprinnelse og krydder hentet fra utlandet smelter sammen, samt mandler, sukker, hvetebrød med egg og sesam, hvis blanding har gjort denne seremonielle lapskausen kjent, som i meksikanske hjem bare brukes på helt spesielle dager, for eksempel dåp, bryllup, merkedager osv.
Chiles en nogada, manchamanteles, tinga og chalupitas er fra hovedstaden; hofte føflekken fra Tehuacán; riflene fra Jicotepec de Juárez-området; tlayoyos og acamayas fra Sierra Norte, Semitas, som kan måle mer enn 40 cm i diameter, med syv kjøtt fra Tilcajete, og de fantastiske søtsaker og brød fra staten, som de berømte søte poteter, gresskaret i Mandelpannekaker, skinke, fylte sitroner og dekket frukt, og brennevin som eggnog, acachul og de berømte rosinene og snødekte fjellene i byen Puebla.
Mosaikken til klær og tekstilteknikker i delstaten Puebla er imponerende, noe det fremgår av de spektakulære kjolene til Nahuas of Cuetzalan, Otomi of San Pablito, og Totonacos, Tepehuas og Nahuas of Mecapalapa, samt de luksuriøse San José Miahuatlán, San Sebastián Zinacatepec, Altepexi, Atla, Ajalpan, San Juan Tianguismanalco, Xolotla, La Magdalena og Hueyapan, for å nevne de mest kjente.
I Tehuacán-området, i sentrum av staten, blir det bearbeidet onyxstein og marmor, byen har døpt alt som er produsert med onyx som “tecali”. Det ville være verdt å huske at Puebla var den første staten hvor glass ble produsert, og at keramikkbyene Jesús Carranza, Los Reyes Menzotla, Izúcar de Matamoros, Acatlán, Tehuitzingo, San Marín Texmelucan, San Marcos Acteopan, Chignahuapan og nabolaget er bemerkelsesverdige. de La Luz i byen Puebla, der de spektakulære moleras-grytene blir laget.
Puebla har produsert populære leirkunstnere, som Herón Martínez, fra Acatlán og Castillo-familien, fra Izúcar de Matamoros, som har gjenopprettet pre-spanske fargestoffer som cochineal grana, indigo og zacatlaxcalli, for å dekorere keramikk , og også fra Izúcar, Don Aurelio Flores, “El brujito”, produsent av store lysestaker.
De populære festivalene og minnene i Puebla uttrykker det kulturelle mangfoldet som staten bevarer. I Zacapoaxtla er det 5. mai en borgerfeiring der Zacapoaxtlas og "franske" kjemper, som i Huejotzingo-karnevalet, unikt i verden for kostymene til deltakerne, representasjonen av legenden om "Agustín Lorenzo" og personifiseringen av general Zaragoza i spissen for vertene som beseiret den franske hæren.
4. oktober, dagen for San Francisco i Cuetzalan, blir så vakre danser som Cuetzalines, Voladores, Santiagos, Manueles, Pilatos og mange andre observert. I feiringen av De dødes dag er alterene med offer i Huaquechula bemerkelsesverdige; mens i Acatlán, i utkanten av kirkegården, praktiseres dansen til Tlacololeros. Også de utrolige miniatyrene vevd med palme i Chignecatitlán eller papel picado fra Huizcolotla og konfekt av papiramat i San Pablito Pahuatlán, er eksempler på de beste Puebla-tradisjonene.
I et land fullt av tradisjoner, kulinarisk variasjon, enestående arkitektur og ekstraordinære populære kunstnere og håndverkere, bør vi være stolte av en Santa María Tonantzintla, San Bernardino Acatepec, Jalpan, Atlixco og Chignahuapan, eller bare for gleden av å smake på en føflekk Poblano eller besøke markeder og tianguis der vi kan finne sanne kunstverk laget av folket for folket.
Kilde: Ukjent Mexico-guide nr. 57 Puebla / mars 2000
