Noen ganger hender det at du går til et sted på jakt etter noe spesielt, og dessverre går du deg vill i det enorme tilbudet. Oppdag hvordan ekspertene våre reiste til Guadalajara og klarte å finne det beste stedet å nyte en deilig druknet kake.
Da vi ble bedt om å dra til Guadalajara for å snakke om druknede kaker, overveldet ideen om å savne de beste meg. Noen ganger hender det at du går til et sted på jakt etter noe spesielt, og du går deg vill i det enorme tilbudet. Det er så mange steder å spise dem! Og det er dette som skjedde.
De druknede kakene av Sykkelen De er 48 år, og selvfølgelig har de en flott historie bak seg. Don José startet på "sykkelen", og leverte flere ordrer, og så ble han på ett sted, på forespørsel fra noen og tilhengere av smaken til de druknede. Selv sender han kakene på gaten til Mexicaltzingo, bak WallMart. Mens kundene ankom, fortalte de oss at sausen lages daglig fordi den er rå og blir sur. Biroten spres med knuste bønner, og karnitasene er, som de skal være, forskjellige: kinn, tunge, nyre og fast. I tillegg, som tradisjonen tilsier, kan du også bestille gyldne taco av de samme karnitas, med samme saus, forresten laget med chile de arbol som de bringer dem spesielt fra Yahualica. Sannheten er at de er deilige. De er satt fra 8:30 til 18:00
Gallerier, druknet og andre delikatesser
Du kan ikke dra til Guadalajara og ignorere Tlaquepaque, den viktigste keramikkommunen i Mexico og kjent over hele verden. På dette nettstedet besøker vi Monterrey-rommet i El Parián. Dette stedet er det gamle markedet som siden 1879 har samlet lokalbefolkningen for å spise og lytte til mariachi. I disse tider var det vanlig å drikke "canelitas" med alkohol som ikke var noe annet enn te, kanel, sukker, rom eller konjakk.
Vi prøvde kalvekjøttet birria, en rett som overgår smaker og aromaer, som må "temmes" litt etter litt. Enkelt, i krydder inneholder den nellik, pepper, spidskommen, kanel, ingefær, timian, oregano og laurbærblad. Her bruker de begrepet birria tatemada mye, som refererer til det faktum at det er bakt og resulterer i et mørkere kjøtt. Kalvekjøttet brukes i Tonalá. Den av lam er mer akseptert av motorveien til Zapotlanejo.
Pozolen er en egen sak. Uten å komme inn på om det opprinnelig er fra Guerrero eller Jalisco, er det vi vet at folket i Jalisco er veldig stolte av maisen de produserer i Zapopan, som virkelig er av topp kvalitet. Frimerket til det de serverer i Monterrey-rommet hadde ikke noe annet, rent bein.
Så dro vi til destillasjonsanleggene Río de la Plata, også i Tlaquepaque. Alle kan få servert med en tur eller en veldig interessant smak. Prosjektet fremmer også håndverk med blåst glass. De har 15 tequila-merker, alle av utmerket kvalitet. Dos Lunas er for eksempel 12 år og koster to tusen dollar! En skikkelig skatt. Lukten av gjærende ananas fascinerte oss. 30 tusen liter innen fingertuppene ...
Chapala og Ajijíc
Vi har en tidlig frokost i Chapala for å tilbringe en stund ved den berømte innsjøen, en veldig hyggelig følelse. Vi spiste ofte på markedet, ved noen bord på det lille torget, alt jeg forteller deg ledsaget av håndlagde maistortillaer (revurdert av alle oss som bor i store byer). Etter å ha gått en stund og sett hvor mye bildet av Chapala endrer seg (de lager en vakker strand for å nyte innsjøen), så vi det gastronomiske tilbudet som ikke stopper ved lagunens frukt som den berømte kullet. Det er restauranten Cazadores (Casa Braniff), Acapulquito-området, for eksempel, er El Guayabo, hvor du kan smake på en marlinmatbit eller Chapala-kaviar som ikke er noe annet enn fiskerogn.
For å avslutte turen dro vi til Ajijíc, noen få minutter fra Chapala. Det er den perfekte søndagsturen. Den lille og sjarmerende moloen, gatene med fasadene så fulle av farger og kreativitet ... det gjenspeiles i tilbudet av spisesteder og virkelig god tid. Vi besøkte Los Telares, hvor vi spiste reker med fem chili og dro til hver av deres små håndverksbutikker og helt spesielle butikker.
Alt dette om en helg ... hva ville vi ikke gjort og spist hvis vi bodde flere dager? Hvorfor må vi løpe så mye? Alt slik at du vet hvor du kan finne de beste druknede kakene på din neste tur til Guadalajara, selv om det er en "hit and run", som oss.
Typiske drinker
• Kystens raicilla
• Fruktstempler over hele staten
• Tequila fra sentrum og høylandsområdet
• Tuba av Autlán de Navarro
• Mezcal, mjød og tepache i hele staten
• Cazuelas de Ocotlán og La Barca
• Rompopes fra Sayula og Tapalpa
• Tejuino fra den sentrale regionen
• Pajaretes i hele staten
Redaktør av det ukjente magasinet Mexico.
