Vi gir deg en oppskrift for å tilberede denne deilige og næringsrike typiske Campeche-fisken.
BESTANDDELER
2 smedregale stolper, tre centimeter tykke.
Mel.
Salt og pepper etter smak.
Olivenolje til steking.
Saus: 1 middels rødløk, hakket. 2 hakket hvitløksfedd. 2 store xcatic chilipepper, deveined og grovhakket, 3 ss olivenolje, 3 store tomater, skrelt og grovhakket, 1 håndfull hakket koriander, salt og pepper etter smak. For 2 personer.
FORBEREDELSE
Fisken vaskes veldig godt, den tørkes med absorberende papir, den krydres, den føres gjennom melet og rister av det overskytende; De stekes i olivenolje i en teflonpanne, pass på at de ikke knekker, de fjernes og holdes varme.
Saus: Krydre løk, hvitløk og xcatic chili i den varme oljen, tilsett tomat, koriander, salt og pepper etter smak og la det krydre i seks til åtte minutter. Den serveres med fisken.
PRESENTASJON
De enkelte rettene saltes med litt saus, fisken legges på den og bades med resten av sausen.
