Vil du ha en praktisk og deilig rekeoppskrift? Tilbered reker med tequila ledsaget av rismelk, med oppskriften fra México Desconocido.
BESTANDDELER
(For 8 personer)
- 1 kilo stor reker godt rengjort og skrelt, og etterlater halen
- 2 kopper sangrita (se oppskrift)
- Svart pepper etter smak
- 300 gram Chihuahua-ost kuttet i strimler
- 750 gram baconstrimler
- Maisolje
- 1 kopp hvit tequila
Å følge, rismelk:
- 3 kopper ris godt gjennomvåt i varmt vann og drenert
- 1 smørpinne
- 1 ss olje
- 1 middels løk finhakket
- 2 gulrøtter, skrelt og finhakket
- 1 kopp kokte maiskjerner
- 1 grønn paprika finhakket
- 3 kopper kyllingbuljong
- 3 kopper melkesaft av ½ sitron
FORBEREDELSE
Rekene marineres i sangrita i 30 minutter, dreneres og marinaden reddes. Reker er delt i lengderetningen, men ikke helt skilt; De er fylt med osten, pakket inn i baconstrimlene og stekt i den varme oljen til de er gyldenbrune; de skal holdes varme. Marinaden kokes i 10 minutter, ¾ deler av tequilaen tilsettes, og den får steke i to minutter til; med dette tilsettes rekene, helles i serveringsfatet og flammes sammen med resten av tequilaen.
Melk ris:
Risen stekes i smør og olje, halvstekt løk tilsettes og fortsetter å stekes til den høres ut som når den flyttes i kasserollen. tilsett gulrøtter, maiskjerner og paprika og stek i ett minutt til; tilsett buljong, melk og sitronsaft; når det kommer til å koke, dekk til, senk varmen, veldig lav, og la den stå til risen er kokt, ca 25 minutter
PRESENTASJON
Lag en tråd med risen og legg en del av rekene i midten og resten i en liten bolle.
