I Ukjent Mexico gir vi deg den perfekte oppskriften for å tilberede denne typen suppe, kalt tlatapas.
BESTANDDELER
¼ kilo gule bønner (det kan også være bukt eller kanarifugl), 2 liter vann, 5 kokte guajillo eller rød chipotle chili, blandet og anstrengt, 6 røde tomater, 1 ss smult, 10 ømme nopalitos tilberedt med vann av tequesquite, kuttet i strimler og skyllet godt slik at de mister slimet, epazote etter smak, salt etter smak. For 8 personer.
FORBEREDELSE
Bønnene stekes på komalen og beveger seg kontinuerlig slik at de skåler jevnt, lar dem avkjøles og blir malt i metaten til de blir et pulver (de kan også males i møllen). La vannet koke, og når det koker, tilsett bønnemelet oppløst i litt kaldt vann, la det koke over middels varme, uten å slutte å bevege deg slik at det ikke blir baller og fester seg til bunnen. Når den begynner å tykne, tilsett den kokte, malt, stekte og silede tomat sammen med chili, smør, nopalitos, epazote og salt etter smak, la tlatlapas ta ønsket punkt, som er atolitt. lett, og servert.
PRESENTASJON
I leiresuppetallerkener, ledsaget av nylagde tortillas.
