Etter denne oppskriften kan du tilberede en deilig chamorro al guajillo. Nyt det!
BESTANDDELER
For Chamorros: 8 svinekamorroer, 2 laurbærblader, 3 kviste oregano, 2 kviste timian, 1 stykke løk, 2 fedd hvitløk, salt etter smak.
For sausen: 4 stekte tomater, 1 stekt liten løk, 2 stekte hvitløksfedd, 7 ristede og egrenerte pasilla chilipepper, 3 ss stekt sesam, 1 klype spidskommen, 6 epazotblader, 1 laurbærblad, 3 fedd, salt og pepper etter smak, 1 ss smult eller maisolje. For 8 personer.
FORBEREDELSE
Chamorros tilberedes med alle ingrediensene og vann til å dekke til de er veldig myke. Kjøttet fjernes fra buljongen og strimles i store biter. Den blir plassert i sausen, den kokes opp og den serveres ledsaget av hvit ris med elegante aritoer og hakkede gulrøtter.
saus: Alle ingrediensene er malt sammen, unntatt smøret, tilsett eventuelt litt kjøttkraft der kjøttet ble kokt, og sil. Smøret varmes opp og sausen krydres der, kjøttet tilsettes og kokes i noen minutter.
PRESENTASJON
For å servere cahmorro al guajillo, lag en ristråd og legg kjøttet med sausen i midten.
