APORREADILLO OPPSKRIFT

Send

Aporreadillo er en kjøtt- og eggbasert tallerken, krydret med sitron og grønn og rød saus. Følg denne oppskriften og prøv!

BESTANDDELER FOR 6 MENNESKER)

1 kilo biff mørbradstek eller masse
salt etter smak
juice av 2 sitroner
maisolje til steking
8 egg

For den røde sausen:

6 store tomater stekt og skrelt
6 chili eller etter smak, serrano, stekt og skrelt
½ stekt liten løk
1 klype spisskummen
1 hvitløksfedd stekt

For den grønne sausen:

350 gram grønne tomater
½ middels løk skåret i biter
1 fedd hvitløk
6 til 8 serrano paprika eller etter smak
Salt etter smak
1 ss maisolje

FORBEREDELSE

Kjøttet er krydret veldig godt, smurt med sitronsaft og fått tørke i solen. Når den er tørr, deles den i mellomstore biter og stekes i olje, overflødig fett fjernes og halvviste egg tilsettes under omrøring til det er noen ikke for tørre eggerøre. Den helles i en tallerken og halvparten er badet med rød saus og halvparten med grønn saus.

Rød saus:

Alle ingrediensene er malt veldig godt i molcajete.

Grønn saus:

Tomatene tilberedes med løk og hvitløk. Bland og stek sausen i oljen.

PRESENTASJON

Den presenteres i en oval tallerken som dekker halvparten med rød saus og den andre halvdelen med grønn saus, ledsaget av bønner fra gryten og nylagde tortillas.

Send