Mer enn et påskudd for å prøve sine allerede berømte melkesøter, er en spasertur gjennom denne nordlige byen muligheten til å få en smak av den strålende fortiden som nytes i hvert hjørne.
Central Campus of Ciudad Universitaria ble anerkjent som et verdensarvsted 29. juni 2007. Lær litt mer om dette praktfulle rommet som huser det “maksimale hus for studier”.
Etter at godteriet deres ble overveldende vunnet, fløy vi nordover. Vi ankom byen Chihuahua og tok straks bussen til Parral, som er nesten tre timer unna. Underveis tenkte vi på alt som denne byen har gått gjennom, og vi var glade for at innbyggerne fremdeles var så forenede og så stolte av tingene sine ... gastronomien og historien skåret ut med sølvbokstaver.
Et godt kuberøye
Det tok oss ikke lang tid å lage en god gastronomisk rute. Vi fant flere interessante steder å prøve nordlige delikatesser. I rekkefølge av utseende på vei, og i våre innfall, stupte vi inn i sentrum, nesen vår, som en god kjenner av delikatesser, tok oss til posisjonen til Chilo Méndez, eksperten på burritoer i hele regionen, til den ene siden fra hovedtorget. De er de autentiske, fylt med kjøtt og med en deilig saus. Ingenting å gjøre med de som selger naboene våre i nord! Selvfølgelig lar vi rom for å fortsette med det berømte barnet. Vi kunne ikke hoppe over det. De anbefalte Los Pinos restaurant, en tradisjon i saken. Kjøttet var saftig og doneness var perfekt. Alt sammen med tortillas ferske fra komalen, den typen som brukes over hele Nord-landet. Mange reisende nekter å forlate dette landet uten å prøve kjøttstykkene. Chihuahua deler kreditt med flere stater for å ha det mest appetittvekkende. Etter å ha gått rundt i byen, allerede sulten, tro det eller ei, dro vi rett til restauranten La Fogata. Atmosfæren var varm og servicen var den beste, og selvfølgelig skuffet ikke smaken og konsistensen av kuttene oss, tvert imot. Selv om det virker gal, etter så mye mat, om kvelden ønsket vi allerede å prøve en annen spesialitet. Våre verter fra turistdirektoratet Parral anbefalte oss Tacos Che, ved siden av Hidalgo-markedet. Vi innser at de er veldig populære, men oppmerksomheten er god, og på et tidspunkt gledet vi oss allerede over smaken av noen biffer med sjenerøse mengder stekt løk og forskjellige sauser. Så dro vi for å oppleve litt av utelivet og dro til J. Quissime-diskoteket. Det har en veldig spesiell atmosfære, siden det er mulig å spise i tillegg til å danse og ta en drink. Forbløffet så vi at selv i klubbene serverer de godt kjøtt, noe som bekreftet at parralenses ikke slår rundt bushen når det gjelder å nyte produktene de har for hånden. Vi så at det er noen store molcajetes godt servert med filetillo, rajas, asadero ost og nopales. Selv om vi ikke kunne spise mer, tilsto vi at munnen vår vannet bare for å se naboene våre lage sine gode taco.
Den kvelden kom vi ikke til dessert lenger, men vi ønsket å lagre den for et spesielt øyeblikk, og det var det. Dagen etter fortsatte vi turen vår i denne vakre byen, og en av vertene våre åpnet dørene til hjemmet for oss å spise. Det er ikke noe bedre enn å dele noens bord når du vil vite det regionale krydderet. Så vi var glade for invitasjonen. Mellom aperitiffene hjalp vi til med å dekke bordet, mens vi snakket om byens historie. Vi ble ikke lei av emnet. Husets dame, en utmerket vert, serverte oss nordlig buljong og chili med ost ledsaget av mel tortillas. Chilaca brukes i begge rettene, med en veldig god smak. Det var tid for dessert. Doña Beatriz kom ut av kjøkkenet med en vakker kurv full av forskjellige melkesøter, som vi allerede hadde kjøpt om morgenen på La Gota de miel og La Cocada, begge i sentrum. Selvfølgelig ble hun møtt med applaus, ettersom søtsaker var hovedårsaken til vårt besøk. De var vinnerne, oppskriften ansett av mange meksikanere, som den beste av den nasjonale gastronomien. I tillegg forteller historien at mens Alexander von Humboldt (1769-1859) var der, prøvde han i et herregård, da han ankom desserter, melk og valnøtt søtsaker og overrasket over smaken, fortalte han vertene sine: “De er de beste søtsaker jeg noen gang har smakt ”. Tiden viste ham rett. De har en veldig fin smak, og selv om de prøver å etterligne andre steder, er de forskjellige, friske og deilige.
Tidligere blinker
Under hele denne gastronomiske "bragden" besøkte vi veldig interessante steder. Krønikene, men spesielt anekdotikken fra Parralense, forteller at Juan Rangel de Biezma, tilbake i år 1629, løftet en stein på bakken La Prieta og ga tungen til den. Han utbrøt da: Dette er et mineralforekomster. Det innskuddet ga sølv i 340 år.
Utvilsomt San Joseph del Parral, som senere fikk navnet Hidalgo del Parral, ble noen år etter at den ble grunnlagt den viktigste byen i Nord-Mexico. Alt dette takket være mineralet som ble oppdaget i åsen som kroner gatene og smugene, og som ble døpt som La Negrita av Juan Rangel de Biezma. Sannheten er at gruven produserte nok sølv til å sende "kongens femte" til Spania og for å åpne for kolonisering av land så langt unna som New Mexico. Verdens hovedstad, som Parralenses kaller det, og i mange år leder for det som var provinsen Nueva Vizcaya, fortsetter den å ha den provinsielle luften der anekdoter og endeløse samlinger av de som aldri finner muligheten til å forlate er innkvartert.
Det er nettopp den luften i provinsen som kommer langveisfra, opptjent av gründere, hardtarbeidende gruvearbeidere og gammeldagse ranchere, noe som gjør Parral til et attraktivt sted for turister som er interessert i å samle historier. Det er nok å vite at La Negrita, senere kalt La Prieta, produserte tonnevis med sølv i mer enn 300 år. I dag kan du besøke gruven (som var 22 etasjer dyp) for å se hva som var gårdsplassen og noen av tunnelene som mineralet fikk tilgang til.
Å besøke Casa Alvarado er interessant, siden eieren etablerte huset sitt og administrasjonen av gruven kjent som La Palmilla der. En fin dag skrev denne mannen til Don Porfirio Díaz og ga ham de ressursene som ville være nødvendige for å betale Mexicos utenlandsgjeld. En god del av rikdommen til Alvarado-familien er nettopp Palace bygget av arkitekten Federico Amérigo Rouvier, som også bygde Stallforth-huset, Hidalgo-hotellet (som Don Pedro Alvarado ga til Pancho Villa) og huset til Griensen-familien. I dag fungerer dette palasset som et kultursenter og museum, møblene som er bevart ble hentet direkte fra Europa og veggene på den sentrale gårdsplassen ble dekorert av den italienske maleren Antonio Decanini fra 1946 til 1948.
Du kan også beundre fasaden til huset der Elisa Griensen ble født, en eksemplarisk Parralense som skjøt mot et kontingent av soldater som var en del av troppene som kom inn på det nasjonale territoriet for å lete etter Francisco Villa, etter som den berømte generalen han raidet sine Dorados utover grensen og angrep byen Columbus.
Du kan benytte anledningen til å besøke Francisco Villa house museum, som ligger på stedet der tidligere fiender av Villa støttet av sentralstyret, ventet i mange dager på at generalens bil skulle passere for å skyte ham og drepte ham i selskap med sine pålitelige menn. da han gjorde seg klar til å forlate byen til Canutillo. Svært nær det, på Plaza Guillermo Baca, ligger hotellet hvor Francisco Villa ble sett. Bare noen få skritt foran er bygningen som okkuperte Stallforth-huset overraskende. De som var eierne og Pedro Alvarado ble velgjører av byen ved å donere de nødvendige midlene til offentlige tjenestearbeider.
Vi visste allerede at Parral ble kåret til hovedstaden i La Plata-verdenen av kong Felipe IV i Spania, også at den ble kåret til en gren av himmelen av en viktig kirkelig autoritet. Nå bør det legges til de titlene at søtsaker er et gastronomisk under i Mexico.
Hemmeligheten bak Parral melkesøtsaker
Vi vet at tradisjonelle søtsaker er laget av kokt melk som sukker og krydder tilsettes som gir det et særegent preg, men sannheten er at Parral-søtsaker er unike og oppskriften er en hemmelighet som har blitt holdt fra generasjon til generasjon. Takket være produksjonen av nøtter og pinjekjerner i samme region, blir disse søtsakene sjenerøst ledsaget av dem og også av rosiner eller peanøtter.
Smaken og stoltheten til søtsakene sine i Hidalgo del Parral er slik at i tillegg til barna, som alltid er villige til å spise dem, uavhengig av tid eller tid, tilbyr familiene samlet seg rundt bordet dem som desserter, og deres glede fungerer som påskudd. Når ettermiddagen faller, presser kulden og kaffen samler spisesteder rundt kurven med magiske søtsaker.
Omgivelser
Svært nær Parral kan du besøke Santa Bárbara, en gammel gruvegård som regnes som den eldste byen i staten; San Francisco del Oro og spesielt Valle de Allende, kjent for produksjon av fersken, pærer og valnøtter av eksepsjonell kvalitet. Der anbefales det å besøke huset til Rita Soto, en kroniker av stedet, en utmerket vertinne og en fremtredende Chihuahuan som tar imot besøkende med åpne armer. Også etter Valle de Allende-veien kan du nå Talamantes, en gammel tekstilby som i dag fungerer som et spa som utnytter vannet i en av biflodene til Conchos.
