Da vi dro til Ciudad Cuauhtémoc, i Chihuahua, forestilte jeg meg ikke landskapet som snart ville ligge foran oss.
Jeg hadde besøkt mennonittleirer for mange år siden, og det jeg fant nå var overraskende på alle måter. Kanskje en av de eldste fruktene i minnet, stridenes eple i Det gamle testamente og den viktigste grunnen til at Adam og Eva ble utvist fra paradiset, har eplet blitt et symbol i hele regionen at Hovedsenteret er Ciudad Cuauhtémoc på grunn av den økonomiske betydningen av dyrkingen, som strekker seg over tusenvis av hektar og når overraskende tall i millioner av trær i full produksjon og selvfølgelig i tusenvis av frukt.
Pakkeren
Snart ville figurene virke omgjort til gyldne epler, som seiler på en vannkanal for å motta et siste bad og deretter gå gjennom et strengt utvalg som skiller dem etter farge og størrelse, nesten med magi, uten å skade seg selv. Ingeniøren som følger oss gir oss alle detaljene relatert til kjøling, emballasje, lagring, distribusjon, snakker om tusenvis av tonn, snakker om pakkeriet La Norteñita, regnet blant de mest moderne i verden, som produserer egne epler kl. starter fra plantingen av fremdeles unge trær som vil vokse til å leve mer enn hundre år og vil bære frukt med hjelp fra Gud og vitenskap: naturlig kompost, kontrollert vanning med fuktighetssensorer og varmeovner for å motvirke frost.
Det er et skuespill, sier Verónica Pérez, vår guide - promotor for turisme i regionen - når temperaturen synker, for å se brigadene til arbeidere midt på natten slå på varmerne for å beskytte frukttrærne som takket være de uendelige masker som de dekker dem, de er blitt frelst fra haglens innvirkning.
Å vandre i eplehagene, se fruktene som fortsatt var blomster for en uke siden, er trøstende. Snart vil Rrámuris-hendene løsne dem fra treet, ifølge de som vet, er det ingen som dem som skal høste eplet.
Med solen allerede oppe og rundt ett på ettermiddagen dro vi til Ciudad Guerrero for å besøke Papigochi-oppdraget. Det er nesten umulig før du går av med pensjon å motstå ideen om å gå gjennom gangene i frukthagen. Det er en geometrisk magnet som griper deg, den er til en viss grad en inngang til uendelig felt. Når du først er midt i en eplehage, mister du ideen om den virkelige verden og går inn i eplenes verden.
Veien til Papigochi
Bare noen få minutter, og vi ankom Ciudad Guerrero for å etterkomme en invitasjon som Francisco Cabrera og Alma Casabantes, eierne av restauranten La Cava, hadde gjort oss. De ventet allerede på oss med en saftig meny som åpnet med en salat som ga vei til en lapskaus i første omgang, og deretter smakte en gang til med kjøtt fra regionen og lukket med en eplepai uten like i alt kjent territorium. Vi sa farvel til de vakre menneskene som ikke ønsket å la oss gå uten at vi så hvordan de restaurerte et gammelt hus av eiendommen som, som andre, viser den renoverte fasaden siden Ciudad Guerrero er en kandidat for å bli anerkjent som en magisk by.
Etter å ha besøkt Papigochi-oppdraget, dro vi til Santo Tomás-oppdraget, som i sin tid virket tapt midt i et enormt territorium bare bebodd av dets grunnleggere, jesuittfedrene Tardá, Guadalajara, Celada, Tarkay og Neuman. Misjonen, som alle de i den nordlige verden, venter på oss med roen som kommer fra å være der siden 1649 og ha vært vitne til krigen mot indianerne i regionen, evangelisering, Apache-tilbakeføringen og bonanza i en region som diversifiserte sin produksjon fra 1922 da mennonittene ankom feltene Cuauhtémoc og Álvaro Obregón for å distribuere ejidalland.
En 11 år gammel gutt åpnet døren for oss med en kanskje hundre år gammel nøkkel, vi beundret først og fremst mildheten som vår lille guide forklarte noen detaljer om innhegningen og ledet oss til et rom på den ene siden av prestegården for å vise oss noen utsmykkede oljemalerier på veggene. Alt var i orden, men fremfor alt hans sjel.
På vei til Cusi
Verónica foreslo at vi skulle besøke Cusihuiriachi og Carichí. Vi dro først til Cusi, som de sier her til denne gamle byen, som nå prøver å gjenopprette sitt image fordi et selskap prøver å sette det gamle mineralet i drift igjen.
Mariano Paredes, sekretær for kommunepresidenten, viste oss misjonen som er i full restaurering, i koret, som vi med store vanskeligheter klatret opp ved en trapp nesten uten tilbøyelighet, og vi beundret et vakkert kappetak. Nettstedet har igjen besøk av de trofaste gruvearbeidere som har kommet tilbake med sine familier. Cusi er fortsatt interessant hvis du har ånden til å lete etter detaljer i halvruinerte hus, og forestille deg at de på et tidspunkt var palasser bygget på sølvårer.
Avgang til Carichí
Og fra Cusi startet vi for Carichí, noen kilometer foran i vestlig retning, åpnet det seg et ekstraordinært landskap med blues, greener, oker og appelsiner. Enorme felt med avlinger og storfe midt i en gjennomsiktig luft skåret ut av skyer som etterlignet toppen av prosesjonskors. Da vi nådde Carichí, fant vi oppdraget fullstendig restaurert i hjertet av byen. Vi kunne ikke komme inn. I våre omgivelser er det skoler med basketballbaner, et treningsstudio og en restaurant hvor vi smaker på deilige quesadillaer. Don David Aranda, eier av Parador de la Montaña, satt med oss ved bordet og bestilte som et tegn på gjestfrihet at de serverer oss en drink av sotól, forresten av ekstraordinær smak. Senere fulgte Santiago Martínez, kommunepresident, oss, bekymret fordi han hadde mottatt en donasjon fra migranter til et fond, som han ikke hadde klart å få bidrag fra den føderale regjeringen og et spa-prosjekt forvaltet av kvinner hadde ventet på.
Tilbake til Cuauhtémoc
Vi kom veldig sent tilbake til Cuauhtémoc for å innse at tradisjonen med å gå rundt torget for å få muligheten til å se brudgommen eller bruden og gi dem et lommetørkle, en beskjed eller, i møte med kaperonens uforsiktighet, prøve å flykte for å stjele et kyss. Alt dette endret seg på grunn av skikken å kjøre rundt to blokker i en lastebil eller bil som ser fulle av unge mennesker som går opp og ned og nyter en tur på landet med en lufting fra det 21. århundre, der målet er det samme som det nittende århundre.
Mennonittfelt
Neste morgen sto vi opp tidlig for å besøke mennonittfeltene, som for øvrig er delt inn i kolonier. Da vi tok en gate gjennom en av dem, så vi melkbåter foran portene til hagene til de tradisjonelle husene på stedet og ventet på at samleren skulle komme til ostefabrikken. Etter innsamlingsbilen ankom vi fabrikken, og vi var i stand til å innse at de allerede er perfekt organiserte små selskaper, der produktene er pakket for salg med de beste arbeids- og hygieneforholdene.
En gruppe mennonittbarn var også på besøk. Vi ber dem om å tillate oss å ta et bilde av dem, de leker som alle barn, uten å prøve fant vi ut at i den gruppen var det tre mennonittiske barn, men av meksikanske mødre, et tegn på åpenhet i dette samfunnet.
Noen ganger har vi hørt en versjon spredt i mange år hvor det sies at mennonittene ankom og miraklet med å produsere landene skjedde, selv når de var midt i ørkenen. Det er faktisk en region som ligger i landene Aridoamérica, men Cuauhtémoc, som andre steder i staten: Nuevo Casas Grandes, Janos, Delicias, Camargo, Valle de Allende, etc., har tilstedeværelse av elver som stammer ned fra sierra for å danne store basseng som er utsatt for jordbruk. I Cuauhtémoc har meksikanske og mennonittiske bønder utviklet produktive prosjekter med stor suksess.
Gastronomisk festival
Neste morgen må vi bare delta på en regional gastronomisk festival der innbyggerne i Cuauhtémoc kommer sammen. Det er en virkelig populær festival organisert av kommunen og statlig turisme. Sonia Estrada hadde advart oss om at 40 retter ville bli presentert, inkludert salater, supper, gryteretter og desserter, og slik ble det, i løpet av et øyeblikk, ble utstillingsbordene installert til forbauselse for Verónica Pérez, koordinator for showet, som ikke gjorde det han ga æren for ankomsten av de entusiastiske deltakerne. Møtet mellom tre kulturer, Cuauhtemense, Rrámuri og mennonitten, var festivalen en stor suksess. Gleden for de som smakte på oppvasken, var et tegn på at bevaring av tradisjoner og vår arv ikke er uforenlig med glede.
Etter at Cuauhtémoc ville bli etterlatt, som et bilde som går tapt når vi løper på asfaltbeltet, har vi allerede nesten utdypet tekstene, de digitale filene og minnet om en broderlig behandling av Chihuahuas som er utmerkede for å være ekstraordinære verter.
Ved ankomsten fortalte Sonia Estrada oss om epleruten som turistkonsept, først ga vi ikke æren for ideen, men nå som vi allerede har gjort turen, kommenterte Ignacio og jeg at det er verdt å gå inn i paradis for å kjenne ruten derfra av Apple.
