Chilien er innfødt i Mexico, Sentral- og Sør-Amerika. Lær mer om det!
Navnet kommer fra Nahuatl, chili og brukes på mange varianter og former av den årlige urteaktige eller sub-buskplanten Capsicum annum, av Solanaceae-familien, selv om noen tilsvarer den flerårige buskearten C. frutescens.
Generelt når den 30 til 80 cm i høyden. Stammen er oppreist, forgrenet og glatt.
Bladene er enkle, alternative, generelt ovale, hele, glatte, blanke, korte eller lange petiolate, 5 til 12 cm lange.
Blomstene er hermafrodittiske, aksillære, ensomme, pedunkulerte, aktinomorfe, roterte eller subrutine, hvite, grønne eller lilla; kalyxen er kort, generelt pentalobulert; corolla består av fem sveisede kronblader som kan skilles ut av de fem perifere lappene; androecium består av fem korte stammer som er satt inn i corollaens hals; eggstokken er supero, bilocular eller tetralocular, med pluviovulate locules, og er lagt over av en enkel stil.
Frukten, også kalt chili, er en oppreist eller hengende uhvisende plante, ufullstendig bilokulær eller trilokulær, av variabel form og størrelse, søt eller skarp, rød eller oransje når den er moden og grønn, hvit eller lilla når den er umoden; Den inneholder mange små reniforme frø, som sammen med morkakene (venene) som fester dem til fruktveggen, inneholder en høyere andel oleoresin eller krydret stoff som kalles capsaicin.
CHILE I MEKSIKANSK GASTRONOMI
Chili i Mexico er viktig for å smake enhver rett, og er uten tvil den nasjonale krydder par excellence. I Mexico er mer enn hundre typer chili kjent, "paprika av dette landet" som Sahagún kalte det.
Chilien vekker følelser i smak som ikke kan klassifiseres som søt eller salt, men bare som krydret. Stikkingen i munnen, som modifiserer og noen ganger til og med dominerer over andre smaker, er det som gir grunn til å være til retter som er så typiske som føflekk, tinga, tacosaus og de uunnværlige enchiladene.
Men på den annen side har chili unike egenskaper: det er et naturlig sentralstimulerende middel, det er også i stand til å kurere visse smerter - forskere sier at fordi det frigjør sine egne opiater i hjernen - er det svært effektivt å takle "bakrusen". Det vekker appetitten, reduserer influensavirkningene, hjelper til med å avhende giftstoffer (fordi det får deg til å svette), og selv om det er troen på at når det blir smurt, får det skallede mennesker til å komme ut av hår, det forsvinner kvisene fra øynene og til og med eliminerer det trylleformularen til det "onde øye".
Det som imidlertid er sant er at chili inneholder betydelige mengder vitamin C og forskjellige viktige mineraler for god ernæring.
