BESTANDDELER (FOR 8 MENNESKER)
- 1 stor haug med mallowblader (ca. 1 1/2 kilo).
- 2 store bunker gresskarblomst.
- 1/4 kopp maisolje 1 stor løk finhakket.
- 6 baby mais, skiver.
- 1 kilo rund zucchini grovhakket.
- 2 liter kyllingbuljong (kan lages med pulverisert buljong).
- Salt etter smak.
FORBEREDELSE
Stokkrokene, uten stilkene, vasker seg veldig godt og er grovhakket; Stengler og pistiller fjernes fra gresskarblomster og hakkes (en helhet er satt til side for å pyntet suppen).
I en stor gryte, varm opp oljen, der løken er krydret, tilsett mais, mallows og kyllingbuljong og kok på svak varme i 15 minutter eller til maisen er nesten kokt; Deretter tilsettes gresskarblomsten og squashen og får steke i ytterligere 10 minutter. Den er testet for salt og servert.
Den kan presenteres i individuelle tallerkener og pynt hver tallerken med en gresskarblomst (en ingrediens som er mye brukt i Tlaxcala-retter).
Ixtafiayuca mallow suppe
