Fruktene på havet gir Veracruz-maten et særegent segl. Ingen kunne tvile på at de første innbyggerne i denne Gulf-regionen vendte seg til fiske som en av deres viktigste ressurser.
Statens rikholdige land gjorde sin gastronomiske meny rikere, og det var her i denne havnen, ved inngangen til den nye verden, der opplevelsen av miscegenation begynte som ga opphav til årene til en av de mest varierte og smakfulle måltidene av vårt Land.
Internasjonalt kjent er fisk a la Veracruzana en av rettene som den regionale fantasien ga Mexico og verden. Å nyte utsøkt sjømat og stekt fisk i havnen, i Boca del Río eller i Alvarado, er en unik opplevelse. Reker til skall, utstoppede krabber, østers, blekksprut, snegler, de er delikatesser som ingen kan gå glipp av, og enda mindre hvis du tør å gå der de beste er.
Mot nord, nær Martínez de la Torre, vil du bli overrasket over innflytelsen av fransk mat som har rotfestet i mange år i byen San Rafael, og i sør kan du i Catemaco nyte stekte mojarras, apekjøtt og andre delikatesser. Fra den ene ytterligheten til den andre, hvert sted, i hver by: El Tajín, Papantla, Orizaba, Xalapa, Tlacotalpan, Coatepec, Cempoala; På kysten, på sletta, i fjellet er det umulig å unnslippe magien og smaken av den utmerkede Veracruz-maten.
