Chileatole Doña Sofía

Med denne oppskriften kan du lage en deilig chileatole. Test det!

BESTANDDELER (FOR 8 MENNESKER)

For den røde chileatole:

• 6 mais skallet.
• 2 liter vann.
• ½ liter melk.
• ¼ kilo maisdeig.
• Salt etter smak.
• 2 piloncillos i stykker.
• 2 ancho chiles renset, kokt, malt og anstrengt.
• 1 gren av epazote.

Å følge:

• 300 gram fersk ost kuttet i terninger.

For masa-atolen:

• ¼ kilo deig.
• 2 liter vann.
• ½ liter melk.
• 2 piloncillos.
• 1 stor kanelskive.

FORBEREDELSE

Chileatole: Maiskjernene tilberedes med vann og salt etter smak. De 2 liter vann kokes med melk, brunt sukker tilsettes til blandingen, maiskornene, massen oppløst i vann og epazotgrenen tilsettes. La stå på middels varme til kokt, tilsett chili og salt etter smak og la det krydre litt.

Atole: Kok vannet med melk, piloncillo og kanel, tilsett massen oppløst i kaldt vann og la den stå på middels varme til den er kokt og tykk.

PRESENTASJON

Chileatole i boller eller suppeplater ledsaget av ostekuber servert separat og atolen i leire potter.

Video: Perfiles: Sofía de España. La reina es ella (Kan 2024).