Red snapper og snook ceviche oppskrift

Lag en spesiell ceviche med oppskriften fra restauranten La Morena som México Desconocido har for deg. Forbered denne red snapper og snook ceviche!

BESTANDDELER

(For 8 personer)

• 1 kilo rød snapper eller bassfilé veldig godt vasket
• saften av 20 sitroner
• 8 små eller 6 mellomstore tomater, skrelt, egrenert og terninger
• 1 middels løk, hakket
• 1 middels gjeng koriander, hakket
• 1 kopp ketchup
• ½ kopp olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• 1 boks med syltet chili rajas

Å følge:

• Nylagde tortillas
• Hakket koriander
• Hakket løk

FORBEREDELSE

Fiskfiletene er terninger og fjerner alt som virker svart eller rødaktig. De bades med sitronsaften og får hvile i fire timer. Tøm og vask veldig godt med vann for å fjerne overflødig sitron, bland med resten av ingrediensene, unntatt chili. Den er krydret med salt og pepper og de syltede paprikaene, og setter sistnevnte på en separat tallerken slik at hver gjest kan tjene seg selv etter deres smak. La den hvile i 20 minutter i kjøleskapet og server med ferske tortillas og koriander og løk plassert på en egen tallerken.

PRESENTASJON

I dype glass- eller krystallfat.

Video: Catch And Cook Mangrove Snapper Ceviche (Kan 2024).