25 TYPISKE MATVARER FRA CHIHUAHUA: DE BESTE RETTENE

Send

Mellom enorme ørkener og fjell og midt i et ekstremt klima med høye temperaturer på sommerdager og frost vinternetter, har Chihuahua utviklet en fantastisk gastronomi, understøttet av sin sterke husdyrproduksjon, sine håndverksost og noen landbruksartikler ( som epler og valnøtter) der den har den nasjonale ledelsen.

Dette utvalget med det beste av den typiske maten til Chihuahua vil gi deg lyst til å reise til Nord-Mexico for å nyte slike appetittvekkende meksikanske retter.

1. Chihuahuan burritos

Når vi snakker om de typiske rettene til Chihuahua og dens historie, er burritos og deres opprinnelse kontroversiell. En utbredt versjon indikerer at navnet stammer fra den meksikanske revolusjonen, da en mann fra Ciudad Juárez, kalt Juan Méndez, brukte eselet sitt til å selge rullede taco med en fylling inni.

Imidlertid holder denne historien ikke, siden Ordbok over mexikanismer, arbeidet fra Félix Ramos y Duarte fra 1895, beskriver burritoen nøyaktig som en rullet tortilla med fyll. I alle fall er burrito en av de ikoniske rettene til Chihuahua, og uansett hvor en koloni av Chihuahuas eller meksikanere er installert, er det burrito boder.

En av variantene er percheron-eselet, oppfunnet i delstaten Sonora og tilberedt med en stor tortilla og en fylling av kullgrillet eller grillet kjøtt, avokado, majones og ost, generelt Chihuahua eller Manchego.

De store tortillaene til percherón-eselet kalles “sobaqueras”. Til tross for at de er relativt ferske, har disse flotte burritoene spredd seg raskt, og det er franchiser som tilbyr dem.

2. Chihuahua-stil taco

Informasjonen om den typiske maten til Chihuahua indikerer at discadaen skylder navnet sitt på det faktum at den tradisjonelt er tilberedt på marken, over en vedpeis, i nedlagte plogskiver, som gjenvinnes som store metallkomaler.

Hovedingrediensene i discadaen er kjøttdeig og bacon, chorizo, jalapeño paprika, tomat, løk, hvitløk, pepper og salt. Smaken forbedres hvis mørk øl og / eller hvit tequila tilsettes tilberedningen, slik at alkoholen fordamper.

Ettersom det ikke er lett å få en plogskive til å lage den typiske platen, kan denne erstattes av en komal eller en stor stekepanne. Når lapskausen er ferdig, må du bare legge den på varme mais-tortillas for å ha noen deilige tacos de discada.

Discadaen er også tilberedt i Nuevo León og Durango, og oppskriften stammer fra kolonitiden og vicekongedømmet, da i Nord-Mexico var hovedaktiviteten landbruk. Tidligere var vilt mye brukt.

3. Machaca med egg

Blant de 10 mest populære oppskriftene på Chihuahua må vi merke oss det knuste egget. Machaca er et tørket kjøtt, mørt og strimlet med steiner, veldig populært i det nordlige Mexico. Det kalles også aporreadillo og machacado, og det vanlige kjøttet er biff og vilt dehydrert med salt, sol og vind.

Måten kjøttet er tilberedt på, gir det en særegen smak, og tidligere har folk som tok lange reiser gjennom de enorme områdene i det nordlige Mexico, tatt med seg matvarer fra machaca for å spise underveis med ville vaktelegg.

Oppskriften tilberedes ved å lage en saus av løk, tomater og jalapeño paprika, og deretter tilsette det tørkede og strimlede kjøttet. Til slutt blir de litt piskede eggene innarbeidet og kokt til de er møre, etter smak.

4. skinke

Blant all den typiske maten til Chihuahua, fremstår jamoncillo som en av de mest populære søtsakene. Dette lysebrune sukkeret og melkesukkeret er vanlig i Chihuahua og andre nordlige stater i Mexico. Det er vanligvis dekorert med valnøtter.

De mest berømte er de fra Hidalgo del Parral, en historisk Chihuahuan-by der flere viktige episoder av den meksikanske revolusjonen fant sted, inkludert drapet på Pancho Villa. Denne byen er kjent for sin fantastiske godteributikk.

Å lage skinke er veldig enkelt. Du må bare legge hel kumelk, sukker, honning, vaniljeekstrakt og en klype natron i en gryte.

Blandingen er kokt over middels varme, og når den er kald nok til å håndtere, dannes det pinner eller små konfekter. De typiske skinkene har spor som er laget med en tannpirker.

5. Røde chili elendige med tørket kjøtt

Rød paprika fra Chihuahua kalles chilacate i Jalisco og Colima og lang rød i Sonora. Det er også kjent som Anaheim chili når det er friskt (det skylder navnet sitt på at det vokser veldig bra i den kaliforniske byen), Chile de sarta og Chile Magdalena.

I Chihuahua, Sonora og andre nord-meksikanske stater brukes rød pepper til å lage en saus. Dette kombineres med tørket biff for å gjøre fyllingen av smakfulle taco, veldig enkle å tilberede, som inneholder all smaken fra Chihuahuan-landet.

Fyllingen av taco er laget ved å koke det tørkede og strimlede kjøttet med potetterninger, salt og pepper. Sausen er laget med rød chili paprika mykgjort i kokende vann og deretter knust med hvitløk, pepper, salt og andre krydder etter smak.

6. Middlings

Middlings er pinole maiskaker som tilberedes i Chihuahua, spesielt i fastetiden og påsken. Pinole er ristet og malt fett mais, og maten med samme navn, søtet med piloncillo, var en viktig komponent i urbefolkningen i det før-spanske Spania.

De typiske mellommennene er laget med en blanding av pinol og hvetemel og er formet som runde og flate kaker, selv om det er de som gjør dem firkantede, romboide og andre former. Middelsens søthet tilveiebringes av piloncillo, og den smakfulle aromaen er bidratt med nellik og kanel.

Tradisjonelt tilberedes de i jordovner i uteplassene til husene. Når det bare er noen få dager til begynnelsen av fastetiden, er det mulig å se mange Chihuahuas reparere og forberede jordovnene sine for å tilberede middlinger og andre typiske retter fra fastetiden og den store uken.

7. Roastbiff

Chihuahua er den største føderale enheten i Mexico og også den første innen eksport av storfe. Det spesielle ved det regionale territoriet, med mange grove land og fjell, gjør landbruksaktiviteter vanskelig, men tillater omfattende husdyrhold, som er en av dens økonomiske bærebjelker.

Kjøtt har tradisjonelt vært en viktig komponent i Chihuahua-dietten, og klimaet med ekstreme variasjoner mellom varmt og kaldt førte til at de første bosetterne utviklet bevaringsmetoder som dehydrering ved tørking i solen.

I den typiske maten til Chihuahua er asado en klassiker i staten. Den tilberedes med et hvilket som helst kutt, magert eller benet, som flankbiff, T-bein, topp mørbrad, ribbe, nål, picaña og ribeye, og den tradisjonelle metoden for å grille på mesquite treglør.

Det feteste kjøttet grilles med første ild, og når dette reduseres i intensitet, blir de magreste kuttene kokt. De vanlige sidene er poteter, løk, stekt chilaca pepper, pico de gallo saus og guacamole.

8. Sjakaler

Sjakaler er rovpattedyr som lever på flere kontinenter, men ikke i Amerika, og deres ekvivalenter i Chihuahua vil være prærieulver. Imidlertid har Chihuahuas sine egne sjakaler, som er ødelagte maiskjerner.

Mange unge i staten vokste opp uten å kjenne dem, men eldre mennesker har ikke glemt hvordan de skal forberede sjakaler i tradisjonell Chihuahua-stil.

Arbeidet er arbeidskrevende og begynner måneder før, når kornet høstes og stekes, til senere avskalling og knusing av kornet. De ødelagte bønnene tørkes i solen i minst 2 måneder og er klare til å tilberedes på forskjellige måter.

For å gjøre sjakalene til Chihuahuan-stil blir kornet knust litt mer i kvernen (uten å male det for mye) og myknet på bålet i en gryte med vann. Sjakalene blir deretter ferdigstekt i en stekt saus av rød chili paprika, hvitløk, salt og vann. De serveres varme med revet Chihuahua-ost på toppen.

9. Bjørnekraft

Med nesten 248 tusen km²Chihuahua er den største staten i Mexico, men den har ikke sjøkysten. Imidlertid fratar Chihuahuas seg ikke å spise fersk fisk, som de fanger i demninger som La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel og Chihuahua.

Chihuahuan bjørnekraft er ikke plantigrade, men fisk, spesielt steinbit. Da La Boquilla-dammen ble bygget, spiste arbeiderne steinbit til de var mette. De kalte suppen med fisken for "motbydelig buljong" og deretter ble navnet forandret til "bjørnekraft".

Steinbitene kuttes i biter, krydres med salt og pepper og brunes i smør i samme gryte som brukes til å lage buljongen. Fisken fjernes fra gryten for å lage en tomatsaus, løk, hvitløk og løk og tilsett potet og gulrot i biter.

Tilsett deretter vann med salt og urter etter smak (selleri, merian, koriander, laurbærblad), og tilsett fisken når den koker, og kok ferdig.

10. Chihuahua-ost

Osten som bærer navnet på staten er et annet emblem for Chihuahuan-kjøkkenet. Opprinnelsen er knyttet til ankomsten av en mennonittkoloni i Chihuahua tidlig på 1920-tallet. Disse fredelige anabaptistkristne brakte sine landbruks- og husdyrtradisjoner til Mexico og startet produksjonen av osten som til slutt ble kalt Chihuahua.

Chihuahuas kaller det menonittost, selv om mennonitter selv foretrekker å kalle det cheddarost og chesterost.

Navnet på Chihuahua-ost er vanlig utenfor staten. Det er i form av en flat sylinder eller en rektangulær stang. Det er en myk, gylden gul ost, lett å skive, med en kremaktig smak og meieriaroma.

Det er to typer, den ene laget med minimalt skummet rå melk og den med pasteurisert melk. Det er mye brukt til å lage quesadillas og til smørbrød, ostekaker og som en ingrediens i stekt bønner.

11. Capirotada

Capirotada er en tradisjonell dessert fra Chihuahua og andre meksikanske stater, laget med brød, nøtter, frukt, brunt sukker og ost, selv om oppskriften varierer fra sted til sted. Det er en søt tilberedt spesielt i fastetiden og påsken.

En typisk Chihuahuan capirotada er laget med harde ruller som er skiver og brunet i smør. Deretter tilberedes en sirup med piloncillo, kanel og tørr sherryvin.

En bakebolle smøres og lag med brød, Chihuahua-ost, rosiner og tørket frukt (valnøtter, mandler, peanøtter) veksles. Til slutt er det dekket med sirupen og bakt.

Capirotadaen er også typisk for mange andre meksikanske stater (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, blant andre) og for den nordamerikanske staten New Mexico.

Hver føderale enhet har sin egen spesielle oppskrift, som inkluderer ingredienser som banan, guava, biznaga, kokosnøtt, tomat, løk, marengs og diverse oster.

12. Stekt mojarra

Chihuahua-demningen ble bygget på 1960-tallet i løpet av Chuviscar-elven, for å levere vann til hovedstaden. Tradisjonelt møtes Chihuahuan fiskeentusiaster en gang i året for å fiske fisk i demningen.

En av artene som er sådd er mojarra, som deretter fanges av sportsfiskere og til matformål. Stekt mojarra er en enkel og velsmakende rett og en av favorittene til fiskeelskende Chihuahuas.

Prøvene som skal stekes er laget på tvers på begge sider, slik at krydder som skal tilsettes for å trenge gjennom dem. Deretter stekes de på begge sider i veldig varm olje og krydres med en mørteldressing laget av løk, hvitløk, salt, pepperkorn og sitronsaft.

13. Eplekake i Chihuahua-stil

Uttrykket at "Chihuahua lukter eple" er fullt berettiget. Den store nordlige staten er den grunnleggende produsenten av epler i Mexico, og akkumulerer 85% av totalen. I kommunene Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí og andre i staten er det mer enn 33 tusen eplehager som høster den symbolske Chihuahuan-frukten.

Disse kommunene oppfyller ideelle klima-, breddegrad- og høydeforhold for å produsere søte og saftige epler for å spise ferske og lage juice og forskjellige oppskrifter, blant hvilke kaken skiller seg ut. Denne tilberedes med skivede epler som legges i en paiform sammen med sukker, litt mel og kanel.

Formen er tidligere dekket med en skorpe laget med en deig med mel, bakepulver, smør, pisket egg, et snev av eddik og kaldt vann. Til slutt er eplepai bakt.

14. Grillet ost

Asadero-ost er en av de mest representative for den typiske maten til Chihuahua. Det er en fersk spunnet ost (termisk og mekanisk bearbeidet for å justere fibrene) av håndverksproduksjon i staten, spesielt i kommunen Villa Ahumada.

Kommunesetet, kalt Villa Ahumada, er det viktigste senteret for ostefremstilling. Denne byen ligger på Federal Highway 45 som forbinder Ciudad Juárez med byen Chihuahua, 124 sør for den første og 238 km nord for hovedstaden.

Det er to typer håndverksmessig asadero-ost, den som er laget med kommersiell løpe og den som er laget med trompillo, en regional vill plante som gir et koagulerende enzym. Det er ingen signifikante forskjeller i smak mellom de to ostetyper, selv om den som er laget med trompillo er litt mykere.

De vanlige presentasjonene er i en ball som skal rives ut og i form av tynne kaker. Chihuahuas bruker asadero-ost rikelig for å lage burritos, monterte taco, quesadillas og fylte paprika. Det er også bra for snacks, smeltet og spredt på chips eller kaker.

15. Chihuahuan kjøttkraft

Denne retten er tradisjonelt tilberedt i Chihuahua med chamorro de res (også kjent som osobuco, chambarete, hock, øgle med bein, fjærpenn og blodpølse), en del som finnes på bena mellom leggen og hamstringen, inkludert beinet med margen og kjøttet rundt.

Den spesielle berøringen til Chihuahuan-oppskriften er gitt av chile de arbol. Den har også løk, skinnfri og knust tomat, laurbærblad, gulrot, potet, kål, persille og dill. Det er praktisk å tidligere myke opp chamoren i en trykkoker, slik at preparatet blir kortere.

Denne biffbuljongen ser ut til å mirakuløst gjenopprette mange Chihuahuas som tar en drink under Santa Rita-messene, Matachic-festivalen, Santa Bárbara-dagen og andre festlige arrangementer og statlige feiringer.

16. Empanadas de Santa Rita

Disse deilige empanadene er oppkalt etter Santa Rita de Casia, skytshelgen for byen Chihuahua, hvis dag feires 22. mai. Det er et deilig smaksspill å ledsage med ferskvann eller en øl.

Deigen til empanadas tilberedes med mel, melk, anis og smør, og det unike preget er gitt av tequesquite, det meksikanske mineralsaltet som har blitt brukt siden før-spansk tid.

Den typiske fyllingen av Santa Rita empanadas er laget med malt svinekjøtt, smør, løk, rosiner, mandler, sukker, kanelpulver, nellik og salt og pepper etter smak.

Santa Rita-messene er de viktigste festivalene i Chihuahua og går vanligvis fra midten av mai til begynnelsen av juni. Det er en utmerket anledning til å nyte imponerende landbruksutstillinger, musikk, turer og en gastronomisk korridor for å spise alle tradisjonelle retter og snacks i staten.

17. Tejuino

Tejuino eller tesguino er en slags maisøl drukket av forskjellige meksikanske etniske grupper. Det er den viktigste seremonielle og sosiale drinken for urbefolkningen Tarahumara eller Rrámuris som bor i fjellene Chihuahua, Sonora og Durango, og for Huichol eller Wixárikas som bor i Nayarit, Jalisco og Zacatecas.

I disse Amerindian byene utfører tesguino flere funksjoner. Den brukes som en base for tilberedning av naturlige medisiner, konsumert som en alkoholholdig drikke, brukt som betalingsmiddel og fortynnet i vann, tatt som mat av ammende mødre og barn.

Det er også fellesnevneren for tesguinene, møter for å utføre samfunnsarbeid eller for å ta viktige beslutninger for samfunnet.

Den er laget med maiskjerner som får spire i et mørkt miljø og blir deretter malt i et metat og kokt i vann. Dette preparatet overlates til gjæring i de såkalte tesguineras-pottene i varierende perioder som bestemmer alkoholinnholdet.

Tejuino med lite alkohol blandes med piloncillo og drikkes som en brus. Det er vanlig å konsumere drikken i beholdere som ligner øser uten håndtak, laget med frukten av kalebassen.

18. Chihuahua-stil biff birria

Birria er en populær meksikansk rett identifisert med lam eller fårekjøtt i de fleste delstater i landet, selv om bruk av geit og storfekjøtt er tillatt.

Den har en marinade av chilipepper, krydder, aromatiske urter og andre grønnsaker, med de mest populære i hver region, og en konsommé laget med tomater og kjøttjuicen fra kjøttet.

I sin tradisjonelle form kokes birria sakte i beholdere innebygd i hull laget i jorden, omgitt av bunnen og veggene med treglør og dekket med maguey stilker.

Bortsett fra chili (blant annet ancho, pasilla, guajillo, puya), kan marinaden omfatte oregano, sesam, merian, laurbærblad, timian, hvitløk, pepper, ingefær, løk og tomat.

Med tanke på overvekt av storfe i Chihuahua, er storfekjøtt birria vanlig i staten, som kan tilberedes i brønnen med glør fra oppskriftens purister eller i gasser eller elektriske ovner og ovner.

En typisk Chihuahuan birria er laget med biff skulder eller ribbein, guajillo og pasilla chili paprika, hvitløk, oregano, timian, koriander, kanel, nellik, pepper og salt.

19. Høne i nogada

Nogadaen, også kalt picada, er en mosekjeks av nøtter eller mandler med krydder, kjent som saus de nous i katalansk mat, som brukes til å lage fisk. I den spanske kommunen Castellón brukes nogada til å lage poteter.

I middelalderen var det allerede kjent i det sefardiske kjøkkenet, og fra Spania gikk det til den nye verden, spesielt til det nye Spania (Mexico) og Peru. I Mexico er den mest berømte oppskriften chiles en nogada, en av de gastronomiske symbolene til staten Puebla og hele landet sammen med føflekk poblano.

Den vanlige valnøtten eller valnøtten av Castilla ble brakt til Amerika av erobrerne og ble perfekt akklimatisert i delstaten Chihuahua, som er verdensledende innen produksjon og eksport av valnøtter, med nesten 100.000 tonn per år.

Kylling i nogada er en delikatesse fra Chihuahuan og tilberedes ved å koke stykkene av dyret med løk, chilipepper og salt og pepper etter smak.

Deretter blir de kokte kyllingbitene badet med en nogada, tilberedt med knuste valnøtter og tomater og kokt med olje, hvitløk, persille og hvitvin. Nogadaen går også veldig bra med kyllingen.

20. Oksetunge i pipián

Selv om mange foretrekker å ikke tilberede det på grunn av utseendet, blir biff tunge mye brukt i meksikansk mat, spist i taco, burritos og andre oppskrifter.

Tungen er en av de feteste komponentene i storfe og forhistorisk menneske lærte å spise den, sammen med andre organer, som hjerne, marg og ben, for sitt høye kaloriinntak som beskyttet mot kulde.

I denne retten er tungen knyttet til en pre-spansk klassiker av meksikansk mat, for eksempel pipián saus, tilberedt med gresskarfrø.

Pipián eller rød pipián i Chihuahua-stil er laget med rød chili-paprika som er mykgjort i kokende vann og deretter blandet med gresskarfrø, mais, hvitløk, salt og andre ingredienser etter smak.

Den vanligste pipián-oppskriften er med kylling, men denne Chihuahuan-varianten med biffunge er også deilig. Den kokte tungen (helst i en trykkoker) blir renset og skivet og stuet deretter i pipián-sausen med litt olje eller smør.

21. Chilaca chili

Chilaca pepper er en stjernekomponent av den typiske maten til Chihuahua. Denne friske chilien kalles pasilla eller svart når den er tørr. Chilacaen kan nå opp til 22 cm og har en vridd form som mister ved dehydrering.

Den dyrkes i forskjellige områder av Chihuahua, spesielt i Delicias kommune, som ligger i den sentrale delen av staten. Det er ikke så krydret som andre meksikanske chili, så det er perfekt for fylling.

Den brukes til å tilberede de populære chili-skivene med fløte, tomat, løk og ost, og til å lage forskjellige molcajetsauser.

Pasilla chili, oppnådd ved å tørke chilaca i solen i minst en måned, er også en del av det tradisjonelle kjøkkenet til Chihuahua. I staten bruker de en bestemt dehydratiseringsmetode; De steker først chilien for å fjerne huden og tørker den deretter i solen.

En av de typiske Chihuahuan-rettene som chile pasilla har, er en kjøttgryte med løk og tomater. Navnet pasilla skyldes at det får utseendet på en plomme eller en rosin når den tørker. Det kalles også svart og mørkt på grunn av sin mørke farge.

22. Venstre

Izquiate eller iskiate er et velsmakende naturlig ferskt chiafrøvann som Chihuahuas drikker når varmen treffer, i en tilstand preget av et klima med ekstreme temperaturer som kan overstige 33 ° C om sommervarmen.

Chia frø er en supermat fra planten med samme navn, som ble dyrket av aztekerne og var en viktig komponent i det pre-spanske dietten i Mellom-Amerika.

De inneholder 31% sunne fettstoffer, 16% planteproteiner og betydelige mengder B-vitaminer, kalsium, magnesium, jern, fosfor, mangan og sink.

Denne drikken, bortsett fra å være forfriskende, er næringsrik, den tilberedes ved å bløte de vasket frøene i minst en time og omrøre ofte. Deretter blandes chia-vannet med sitron og sukker og kjøles eller konsumeres ved kjøling med is.

I varme tider i Chihuahua er dette vannet en av de beste ikke-alkoholholdige drikkealternativene.

23. Regnbueørret med koriander

Denne arten av ferskvann og saltvann har blitt veldig populær på kjøkkenet for sin smak og for sin evne til å tilpasse seg forskjellige habitater. Den har blitt introdusert i et stort antall vannmasser der den fanges opp for å selges fersk, frossen, saltet, røkt og hermetisert.

I Sierra de Chihuahua er det en innfødt art som kalles gylden ørret, som også vil være perfekt å spise, selv om den ikke er lett å få tak i.

Ørreten blir renset og sommerfugelskåret og bakt med et snev av salt. Når det er noen minutter å tilberede, tilsett grønnsaker (poteter, gulrøtter, selleri, courgette, paprika) som er stekt i smør.

Når ørreten blir servert, blir de surret med en varm og pisket dressing, basert på fiskebuljong, kraftig fløte, koriander og salt.

24. Fruktaprikoser

De tørkede aprikosene er en utmerket måte å dra nytte av overflod av sesongens frukt og fordelene for et sunt kosthold. De er frukt dehydrert i solen eller på kunstig måte, som mister omtrent 90% vann, og konsentrerer søtheten og næringsstoffene.

De tørkede aprikosene lar deg bevare fruktene i lengre tid, og de gleder barna for deres søte smak og tekstur som kan ligne på gummier. På denne måten inntar de små gjerne store doser vitaminer og fiber.

Det er mange frukter som kan lages tørkede aprikoser, for eksempel fersken, plommer, aprikoser, fersken og epler. I Chihuahua er eplealternativet billig, med tanke på fruktens overflod i staten.

På samme måte kan de tørkede aprikosene innlemmes i salater, kjøttretter, pasta og desserter, noe som gjør det daglige kostholdet til en annen opplevelse i variasjon, smaker og teksturer.

25. Kvede gryte

Kvede er en annen frukt som vokser veldig bra i Chihuahua, spesielt i kommunene Allende og Aldama, hvor det er en håndverksmessig tradisjon for å lage syltetøy og kartas eller ates.

Kvedepastaen er en søt innfødt til Portugal og Spania, og erobrerne brakte den til Amerika. Den tilberedes ved å blande like deler kvedeemasse og sukker, som tilberedes til en jevn blanding oppnås. La den avkjøles og hakk den i stenger, som er boksene.

Selv om de ofte blir referert til som en enkelt frukt, er guava og kvede to like, men forskjellige arter. Guava er mye rikere på vitaminer, men kvede inneholder mer naturlig sukker, noe som gjør det bedre for søtsaker.

Hva er den typiske drikken til Chihuahua?

Blant de typiske drikkene til Chihuahua, er en av de mest tradisjonelle sotolene, tilberedt med en ananas fra en slags agave som vokser i ørkenene i Chihuahua og andre nord-meksikanske stater. Rrámuris eller Tarahumara kaller dette agave sereque. Sotol er kjent i Chihuahua, Sonora, Coahuila og Durango og i flere delstater i det sørlige USA, som Arizona, New Mexico og Texas. Dens alkoholinnhold kan nå 45%.

Hva er de typiske søtsakene til Chihuahua?

Skinkene, noen typer mellomprodukter, capirotada, eplepai, tørkede aprikoser og kvede cajeta er blant de mest verdsatte søtsaker i Chihuahua. En annen stor Chihuahuan søt er karamelliserte epler, der disse friske og hele fruktene blir introdusert i en flytende karamell tilberedt ved å koke en blanding av sukker, smør, litt vann og sitronsaft og en rød matfarging.

Chihuahua typiske matoppskrifter

Noen typiske Chihuahua-oppskrifter er nopalitos i rød chilisaus, de monterte tacoene, kyllingen i Chihuahua-ostesausen, pasilla-chili med asadero-ost, kaninen i gelé, geitornaren, torrejas, maisrullen , melk med pinole og atol med koriander. En annen populær drink er tepache, som ligner på en søt øl og laget med lett gjæret ananasjuice, kanel og et snev av pepper.