Kos deg med denne hjemmelagde delikatessen.
Ingredienser
1 kilo modne fersken, 1 kopp kull eller treaske
For sirupen
2 kilo sukker og 1 liter vann
Å ende
Sukker etter behov og kanelpulver etter smak (valgfritt)
FORBEREDELSE
Vannet blandes med asken, og de skrellede ferskenene blir dynket i det i to eller tre timer; så blir de drenert, vasket veldig godt med kaldt vann, og med en skarp kniv åpner de seg litt for å kunne fjerne beinet. De legges i sirupen og kokes, de fjernes fra ilden og får hvile i honningen i 24 timer. Deretter kokes de igjen til honningen er ganske tykk, de får avkjøles og fjernes forsiktig fra sirupen for å plasseres i en kurv i et enkelt lag, og de soles i to eller tre dager, og passer på å legge dem inn i nettene. Til slutt rulles ferskenene i kanelsukkeret, flates for hånd og pakkes inn i porselen for lagring.
