Fårekjøttmixiotes

Vi gir deg den perfekte oppskriften for å tilberede deilige fårekjøttblandinger ...

BESTANDDELER

• 6 guajillo chilipepper blir renset
• 1 stykke løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 kanelstang
• ½ ts oregano
• ¼ ts timian
• 1 klype spisskummen
• salt og pepper etter smak
• 1 kilo fårekjøtt kuttet i biter (den kan lages med geitekjøtt)
• maguey blader (mixiote)

FORBEREDELSE

Chiliene dynkes i kokende vann, når de mykner blir de malt med løk, hvitløk, kanel og aromatiske urter, sil og smak til etter smak. Kjøttet marineres med denne sausen i minst 30 minutter. Ta maguey-bladene, sug dem veldig godt for å myke dem, tøm dem, fjern forsiktig membranen eller kluten som dekker dem, og denne er fylt med litt av den forrige blandingen. Mixiotes eller små pakker blir dannet og bundet med en liten streng. De blir plassert i en dampbåt (med kokende vann under), dekket og dampet over middels varme til kjøttet føles veldig mykt.

PRESENTASJON

De serveres på et fat i sine egne innpakninger og veldig varme.